4 Impasti Pizza Napoletana Spiegati PASSO PASSO da 4 Maestri Pizzaioli! La Guida DEFINITIVA

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00:00 Maestro Pizzaiolo SVELA i segreti dell’Impasto della VERA pizza napoletana e ne sforna a centinaia!

15:00 Il Trucco per una Pizza SUPER Digeribile è l’Acqua! Impasto Idratato all’85% Step by Step di Gennaro

32:44 L’impasto della pizza Contemporanea NON ha gusto! Gennaro ci Mostra l’Impasto Napoletano Verace

45:49 L’Impasto Pizza Idratato al 70% con cui Davide a 24 Anni riempie la sua Pizzeria!

Scopri i segreti di Yasser, esperto pizzaiolo mentre prepara una pizza napoletana perfetta con una lievitazione di 48 ore! Dalla preparazione della biga alla stesura e cottura della pizza, segui passo dopo passo il processo per ottenere un impasto leggero e digeribile, utilizzando ingredienti di alta qualità come la farina “Oro di Napoli” e il pomodoro San Marzano DOP. Un viaggio tra tradizione, tecnica e passione che culmina in una spettacolare pizza margherita cotta a 450°C

Gennaro svela il segreto per ottenere un impasto digeribile e scioglievole: l’acqua. Attraverso un’attenta gestione dell’idratazione, delle temperature e dei tempi di lavorazione, spiega come rendere l’impasto perfetto per ogni stagione. Utilizzando pre-fermenti come la “Billisch”, una combinazione tra biga e polish, Gennaro mostra come l’acqua sia il vero elemento chiave per bilanciare digeribilità e leggerezza. Un viaggio tecnico e appassionato nel cuore della panificazione artigianale, per scoprire il ruolo essenziale di questo ingrediente spesso sottovalutato.

Scopri il segreto del vero impasto della pizza napoletana verace, preparato secondo il disciplinare AVPN! Gennaro Ranieri ti guida passo dopo passo nella realizzazione dell’impasto “diretto”, senza frigo, che esalta il sapore autentico della pizza tradizionale.
Nel video ti spiegherà perché l’impasto della pizza contemporanea, perde gusto e non regge il confronto con l’inconfondibile sapore della vera pizza napoletana.

Davide il giovane pizzaiolo, utilizza soli 10 g di lievito, regolati in base al clima, e realizza un impasto diretto dal quale verranno create 150 palline da 280 g ciascuna. Segui la preparazione della pizza “Fiera”, una creazione unica con pomodoro, mozzarella, salsiccia, peperoni di Carmagnola, burrata e un tocco speciale finale.
La passione di Davide traspare in ogni gesto, con la soddisfazione dei clienti come vera ricompensa. Guarda fino alla fine per vedere la pizzeria in piena azione e lasciarti ispirare da questa autentica esperienza artigianale.

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