January 10, 2025
Gastronomie : le kig ha farz, le traditionnel pot-au-feu breton – Météo à la carte

Gastronomie : le kig ha farz, le traditionnel pot-au-feu breton – Météo à la carte



Cap sur le Finistère pour découvrir une recette emblématique de la région : le kig ha farz, le traditionnel pot-au-feu breton. Des légumes accompagnés de bœuf et de beaucoup de cochon ! Une recette de saison pour se réchauffer au cœur de l’hiver.

**** Détails de la recette ****

Ingrédients :

– 1 kg de collier de bœuf
– saucisson à l’ail
– poitrine fumé
– 10 jarretons
– poireaux, carottes, choux vert, oignons de Roscoff
– 250 g de farine froment
– 500 g de farine sarrasin
– 6 œufs
– 35 cl de lait,
– Crème fraîche
– ¼ de cidre
– 250 g de beurre

Préparation :

1/ Saler votre viande de bœuf et la placer dans l’eau froide.
2/ Cuire vos jarrets dans une eau bien chaude avec un peu de sel et quelques des clous de girofle et baies de genièvre.
3/ Pour votre accompagnement, mélanger votre farine de blé noir avec vos œufs, du sel et du cidre. Rajouter du beurre et mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4/ Répéter l’opération avec votre farine de froment.
5/ Placer chacune des préparations dans un sac puis le mettre dans une cocotte bien chaude avec de l’eau pour une belle cuisson.
6/ Pour votre sauce : couper les oignons en cubes et les faire revenir dans du beurre et de la crème.
7/ Il ne vous reste plus qu’à cuire vos légumes dans une grande marmite d’eau,

C’est prêt !
Bon appétit !

**** Qui est le chef ? ****

Alain Scarella, Plouégat-Moysan (29).

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Judie

12 Comments

  • Pas de creme dans la saucs

  • Le kig ha fare est originaire du Léon en FINISTÈRE !!!!

  • Dommage, il manque les temps de cuisson dans votre recette ….. J'irais bien au hasard mais …

  • Faudra lui dire que le Lipig y'a pas de crème !!!!

  • L'éleveur ressemble à ses bêtes..

  • Bravo chef.bien sur qu'il faut donner ses recettes !

  • Méfiance on est pas chaleureux avec beaucoup de monde

  • un mec du bearn faisant un plat breton l'excellence le SUD ET l'OUEST donc le sud-ouest c'est la partie gauche de ma FRANCE gustative breton d'adoption mais béarnais dans le sang …

  • Bonjour, le bonheur est là aussi des bons produits miam miam miam miam 😘🏖️🌋 974 île de la Réunion

  • N'importe quoi ! de la crème dans le lipig, ça mérite de passer par les armes !!! C'est un plat Léonard et dans le Léon y'a des échalotes Gast

  • Super , on remarque la culture gastronomique avec des produits locaux , Bravo

  • On en apprend des choses. C'était très intéressant.

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