Burger Végétarien sans gluten (assiette en forme)

Veni vidi Veggie !

Si tu partages c’est vraiment la belle vie !

Côté ingrédients :
2 à 3 petits pains aux 3 graines (sarrasin – lin – chia) Labelvie

Le steak :
2 càs de moutarde de Dijon
125g de betterave cuite
1/2 oignon
50g de pois chiches cuits (conserve)
100g de haricots rouges cuits (conserve)
200g de flocons d’avoine
1 càs de paprika
1 càs de cumin
1 càc de piment de Cayenne
Sel, poivre
1/2 bouquet de persil
2 càs d’huile d’olive

La garniture :
2 avocats bien mûrs
Roquette
Alfalfa
1 citron jaune
Quelques tranches d’oignon rouge

Côté Recette
Faire revenir l’oignon grossièrement ciselé avec une càs d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit fondant et doré. Le réserver.

Dans le bol du mixeur, verser les pois chiches, les haricots rouges, la betterave grossièrement coupée en morceaux, 50g de flocons d’avoine, les épices et une càs d’huile d’olive. Ajouter l’oignon.

Mixer l’ensemble de la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte collante.

Dans un saladier, récupérer la pâte mixée. Verser le reste des flocons d’avoine petit à petit, pour épaissir, en travaillant le steak végétal avec les mains. Épaissir avec des flocons d’avoine de manière à pouvoir former des boules. Les aplatir ensuite légèrement avec la paume de la main.

Faire cuire dans une poêle légèrement huilée, à feu doux, pour ne pas brûler les steaks. Ils doivent être colorés sur le dessus et « saignants » à l’intérieur.

Pendant ce temps, préparer le guacamole pour la garniture. Écraser grossièrement les avocats à la fourchette, saler, poivrer puis citronner. Le piment est déjà présent dans le steak donc il n’est pas nécessaire de pimenter le guacamole à nouveau, sauf si vous raffolez du piquant !

Passer les pains au four. Pour finir, monter le burger : étaler généreusement le guacamole sur la partie basse du pain. Disposer le steak, puis la roquette, l’oignon rouge ciselé et l’alfalfa. Tartiner le pain du haut et refermer. Servir avec une petite salade roquette/alfalfa/oignon rouge pour l’accompagnement et dégustez !

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