❅ La BUCHE 3 CHOCOLATS ❅ La Meilleure Bûche au Chocolat SANS GLUTEN pour Noël
Tu veux épater tes proches avec une BUCHE de NOËL originale et gourmande ? 🎄🍫 Dans cette vidéo, je te montre comment préparer une BUCHE 3 CHOCOLAT SANS GLUTEN, ultra fondante et super facile à réaliser. Parfaite pour un dessert de fête qui fait plaisir à tout le monde, même ceux qui évitent le gluten ! Je te livre tous les secrets de cette recette irrésistible. À toi de jouer ! 🎉
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🥣 LE MATÉRIEL ET LES INGRÉDIENTS QUE J’UTILISE
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📝 INGRÉDIENTS – Pour une Bûche 8-10 parts
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BISCUIT CHOCOLAT SANS GLUTEN
– 110 g de poudre d’amande
– 50 g de sucre
– 110 g d’oeufs
– 30 g de fécule de maïs
– 22 g de cacao non sucré
– 3 g de levure chimique
– 30 g de beurre
CRÈME ANGLAISE:
– 225 g de lait entier
– 75 g de jaunes d’œufs
– 45 g de sucre
MOUSSE CHOCOLAT BLANC
– 100 g de crème anglaise
– 80 g de chocolat blanc de couverture
– 100 g de crème liquide entière
– 2 g de gélatine en feuille 200 Bloom
MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT
– 100 g de crème anglaise
– 80 g de chocolat au lait
– 100 g de crème liquide entière
– 2 g de gélatine en feuille 200 Bloom
MOUSSE CHOCOLAT NOIR
– 100 g de crème anglaise
– 80 g de chocolat noir 70 %
– 110 g de crème liquide entière
– 2 g de gélatine en feuille 200 Bloom
GLAÇAGE MIROIR CHOCOLAT
– 75 g d’eau
– 150 g de sucre
– 150 g de sirop de glucose
– 150 g de chocolat noir de couverture 70 %
– 100 g de lait concentré non sucré
– 10 g de gélatine en feuille 200 Bloom
DÉCOR
– 2 Embouts Chocolat
– 5 Étoiles en chocolat
🇬🇧 RECIPE – For 8-10 portions
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GLUTEN-FREE CHOCOLATE COOKIE
– 110 g almond powder
– 50 g sugar
– 110 g eggs
– 30 g cornstarch
– 22 g unsweetened cocoa powder
– 3 g baking powder
– 30 g butter
CUSTARD:
– 225 g whole milk
– 75 g egg yolks
– 45 g sugar
WHITE CHOCOLATE MOUSSE
– 100 g custard
– 80 g white chocolate couverture
– 100 g full-fat liquid cream
– 2 g leaf gelatin 200 Bloom
MILK CHOCOLATE MOUSSE
– 100 g custard
– 80 g milk chocolate
– 100 g full-fat liquid cream
– 2 g leaf gelatin 200 Bloom
DARK CHOCOLATE MOUSSE
– 100 g custard
– 80 g 70% dark chocolate
– 110 g full-fat liquid cream
– 2 g leaf gelatin 200 Bloom
CHOCOLATE MIRROR GLAZE
– 75 g water
– 150 g sugar
– 150 g glucose syrup
– 150 g dark chocolate 70% couverture
– 100 g unsweetened condensed milk
– 10 g leaf gelatin 200 Bloom
DECOR
– 2 Chocolate Tips
– 5 Chocolate Stars
⏳ LES ÉTAPES
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0:00 Intro
1:54 Le Biscuit Chocolat Sans Gluten
5:49 La Crème Anglaise
8:21 La Mousse Chocolat Blanc
12:07 La Mousse Chocolat au Lait et Chocolat Noir
16:33 Le Montage
17:47 Le Glaçage Miroir Chocolat
19:23 Décor et Finitions
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47 Comments
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🧁 Comment retrouver les INGRÉDIENTS —> https://youtube.com/shorts/pFzgGtxPLy0?feature=share
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Bonsoir ludo 🤗 waouu depuis le temps que je cherche un 3 chocolats en base de crème anglaise 👀👀 et la vous tombé à pic surtout noël 🤔c'est dans pas longtemps 😉 j'aurais voulu faire un glaçage miroir chocolat au lait 🤔 car quand sa fait noir je n'aime pas du tout le goût 🙂… Est ce les mêmes quantité de chocolat ??? Merci d'avance pour votre réponse 🙂🙂
Bonsoir Chef Ludo, petite question pour le glaçage, peut-on réaliser le glacage que vous avez réalisé lors d'une précédente vidéo… Celle de votre royal sans lait concentré ?
Bonjour Ludo, merci pour ce délicieux partage je vous souhaite de passé de très belle Fêtes de Noël en famille ainsi que vos proches à bientôt 🎄🎄🥰🥰😉😉
Bonjour ludo
Ou achete tu ta gélatine ?
Merci la buche est magnifique
Bonjour Ludovic, petite question, la gélatine c'est combien de feuilles à mettre pour le glaçage ? Parceque je ne comprend pas avec le 200 bloom😅
Merci pour votre recette !
Combien de temps faut-il compter pour qu'elle revienne à bonne température pour la dégustation ? Au frigo ou à température ambiante ?
Hello Ludo, peut on mettre autre chose que du glucose et ou en trouver( rappel je provient de Belgique, pas tj évident de trouver dans notre patelin tous les produits énoncés dans la recette) merci ludo 🪴
Super ! Merci beaucoup !! Une bonne recette de bûche facile à réaliser car peu de préparations 😄
Elle est superbe. Bravo Ludo ❤❤
Merci pour la recette ❤❤❤
Merci pour la recette ❤❤❤
Vraiment top du top merci
Vous êtes généreux dans vos vidéos avec des détails 😊. Merci bien
Bizart cette buche pourquoi elle a un coté plat, une vrais buche elle est ronde.
CC Ludo, j'aurais bien aimé voir "l'envers du décor", c'est-à-dire comment tu transportes ta bûche dans le plat après le glaçage miroir, la fabrication des étoiles et des "bouts" de bûche ! il y a certainement un processus à suivre pour que tout se passe bien !
Bravo à ton livre Ludo je vais m'offrir
Cette buche aux 3 chocolat est magnifique et original
What a dream cake! 😍
Thank you for the delicious recipe
Merci pour la recette! Je pense y mettre de la feuilletine pralinée pour ajouter du croquant.
Top top 👍👍👍
Bonjour ludo peut ton faire plus simple et utiliser que des ganache monté ́chocolat noir blanc et au lait sans faire une crème anglaise juste avec des ganache ??????
Si on a pas de glucose?
Je like, like, like. Merci pour les réponses à des questions techniques que je me posais depuis longtemps.
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Wow. The Yule Log looked fabulous. Thank you for the this lovely recipe. Merci beaucoup.
Voilà la recette que je vais faire cette année merci ludo ❤
Respect la..je vais la montrer au chef Eric's Baumann😉..Zurich..
PS..ça change des bûches au tiramisu😂..(je peux plus les voir cela…)..
La on est dans une création..avec une finalité exemplaire..bravo..
Régis..by Zurich..
Meeci beaucoup chef
Très joli résultat mais pas facile à cause du timing. Si je comprends bien il faut s'y prendre 2 jours avant , une nuit pour l'insert et une nuit pour la buche montée. Merci pour le partage.❤
😋Magnifique Ludo 👍👍👍👍👍un vrai travail de pro. Les explications sont simples mais j'avoue qu'il y a du travail de travail🫣😄A voir le résultat, ça vaut le coup de réaliser cette bûche. Il me manque l'insert et l'autre moule. Amazon ne livre pas à la Martinique hélas 🤷♀️mais j'en trouverai! Merci Ludo c'est genial😉❤❤❤
Merci ludo , ça tombe très bien je voulais en faire une Non roulé . Merciii 🪴
❤❤❤❤❤ c'est magnifique…. et surtout vous êtes un très bon pédagogue merci ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Ludo magnifique ta buche a tester😆😆
pouvez vous me dire la référence de l'insert sur Amazon
Bonjour Ludo😊
Merciiiiii pour cette bûche sans gluten 🙏👌
Bonne journée Mr Ludo 🤗
Merci bcp chef pr cette merveilleuse recette et pr tous les détails écrits 👍un grand salut du Maroc ❤ bravo
Ôh lala vraiment très beau merciii Ludo ❤
Bravo ❤❤❤
Merci chef ❤❤❤❤
Merci Ludo👍👍
Merci pour cette recette. Est il obligé de mettre du sirop de glucose pour le glaçage, pourrait on le remplacer par du sucre glace ou autre…s’il vous plaît
je vais rajouter de la poudre vanille dans la mousse chocolat blanc 😋👍
Bravo
Trop délicieux ❤
Merci beaucoup pour cette bonne recette ❤❤❤
Merci pour vos recettes bonne continuation