Cuisiner la Betterave 💜 1 légume 3 plats | Recettes végétariennes & vegan

1 légume = 3 recettes 💜 Mettez-moi le prochain légume à travailler en commentaire !

Voici donc 3 recettes faciles que l’on peut faire avec des betteraves ! Bon ok c’était le radis qu’avait gagné mais j’en avais pas sous la main 😂 il aura donc une semaine de retard 😅

💜 Purple Goddess Salad
Râper 1 betterave crue et émincer la moitié d’un petit chou rouge, 1/2 oignon rouge. Effeuiller 2 endives rouges et couper en morceaux 2 pommes.
Ajouter 1 poignée de cranberries séchées et faire la sauce en mélangeant 2 cas de purée de sésame noir + 1 cas de vinaigre noir (ou de riz) + 2 cas de sauce soja + 1 poignée de framboises. Mélanger en écrasant bien les framboises et ajouter un peu d’eau pour délayer. Napper la salade et déguster.

💜 Beet Brownies
Faire fondre 150g de chocolat noir au bain marie.
Mixer 240g de betteraves cuites avec 100g de sucre + 20g de cacao + 1 pincée de sel + 150g de yaourt végétal. Ajouter le chocolat fondu à la préparation ainsi que 100g de farine. Vous pouvez ajouter des amandes ou des noix si vous le souhaitez.
Mettre dans un moule avec du papier cuisson et cuire 30mn à 180°C, chaleur tournante.
En attendant, préparer la ganache qui surmontera le gâteau en mélangeant a feu doux 50g de chocolat + 70g de yaourt. Napper le gâteau à sa sortie du four en parsemant de sel et amandes et laisser refroidir avant de déguster.

💜 Pink Pasta
Mixer 2 betteraves + 1 oignon + 1 pouce de gingembre frais + 240g de haricots blancs en conserve ainsi que de l’eau pour obtenir la texture souhaitée (+/- 100mL).
Faire revenir les tiges et feuilles émincées dans l’huile avec quelques amandes concassées et y ajouter les pâtes al dente, la sauce et une louche d’eau de cuisson. Servir avec “un peu” de levure maltée 😋
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