WELLINGTON VEGANO CON CASTAÑAS Y SETAS

NAVIDAD VEGETAL CAP. 9 🎄

¡Quien adivine lo que digo al final se gana la receta de las patatas!

El duque de Wellington se inventó una receta y gustó tanto que se quedó su nombre grabado en los recetarios de muchos países. Nosotros proponemos una variación que creemos que también merece expandirse por todo el mundo, y si no lo hace, le echaremos la culpa a que no somos duques de nada 😌

WELLINGTON

INGREDIENTES:

10 castañas
1 puñado de setas secas
2 dientes de ajo
1 cebolla
300 g setas frescas
250 g seitán
Salsa de soja
Salvia
Romero
Sal
Pimienta negra
AOVE
2 masas hojaldre
Leche vegetal + sirope de arce (para pincelar)

PROCEDIMIENTO:

1. Haz una incisión en la piel de las castañas y sumérgelas en agua caliente durante 15 minutos para que sea más fácil pelarlas. Usa también agua caliente para rehidratar las setas secas durante el mismo tiempo.
2. Prepara un sofrito de ajo y cebolla y añádele las setas frescas troceadas. Sala y cocina durante 3 minutos. Tras esto, agrega las setas rehidratadas picadas, el seitán troceado en cubitos muy pequeños, las castañas, la salsa de soja y la pimienta. Cocina durante 10 minutos más a fuego medio. Con el fuego ya apagado, añade perejil y cebollín picados fino y deja que se enfríe todo el contenido.
3. Una vez frío, pon una buena cantidad en el centro de una masa de hojaldre estirada, compáctalo con las manos, pincela un lado con leche vegetal y enrolla formando un caramelo y cortando el sobrante.
4. Con el resto del hojaldre, elabora las decoraciones, luego pégalas al resto de la masa pincelando leche vegetal con la que mojarás toda la superficie del wellington después de haberla pinchado con un tenedor.
5. Hornea a 200 ºC durante 35 minutos y disfruta del Wellington.

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