Recettes anti gaspillage – Que faire avec des blancs d’oeufs ?
Cuisinez de bonnes recettes avec vos restes pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Gourmandes, saines et originales, elles vous transporteront ! Retrouvez toutes les recettes exclusives de Lorette Lavergne tous les matins à 9h35 dans votre émission “Vous êtes formidables” sur France 3 Occitanie !
Recettes anti gaspillage – Que faire avec des blancs d’oeufs ?
Biscuits 3 ingrédients :
Blanc d’oeuf : 70 g
Sucre glace : 180 g
Cacao poudre : 40 g
Préchauffer le four à 160 °C. Dans un saladier mélanger les poudres puis ajouter les blancs. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène. Déposer à la cuillère des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 160 °C pendant 15 minutes.
Mousse de fruits :
Blanc d’oeuf : 60 g (2 pièces)
Sucre : 30 g
Mangue : 300 g
Jus de citron : 1 cl
Éplucher et tailler la mangue en dés. Les placer dans le bol d’un robot mixeur avec le sucre, les blancs d’oeufs et le jus de citron. Mixer à vitesse maximale durant 5 minutes jusqu’à obtention d’une mousse. Verser dans des ramequins et laisser au réfrigérateur 1 heure.
OEuf à la neige coulis de fruits :
Blanc d’oeufs : 150 g
Sucre : 50 g
Sel : 1 pincée
Coulis de fruit : 4 cl
Fleur séchées (facultatif)
Dans le bol du robot équipé du fouet, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’il commencent à prendre ajouter une partie du sucre puis y ajouter le reste en 3 fois. Mettre en poche en douille. Préchauffer le four à 90 °C. Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé graissé et déposer 4 cercles inox, les chemiser d’une bande de papier sulfurisé graissé. Dresser un fond de blanc dans le cercle puis créer un puit en ne dressant les blancs que sur les bords. Remplir de coulis et finir de couvrir avec du blanc. Bien lisser. Cuire au four à 90°C pendant 10 minutes.
Bon appétit !
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