Recette : Le foie gras de Thierry Marx – Les Carnets de Julie
LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
Ingrédients :
250 g de foie gras extra frais
2 g de sucre
25 g de sel (10 g de sel fin par kilo de foie)
4 g de poivre blanc
Huile de noisette
Mesurer le contenant de la terrine pour déterminer le poids de foie nécessaire.
Déveinez méticuleusement à température ambiante. Assaisonnez de sel et de sucre des deux côtés. Arrosez d’huile de noisette.
Placez le foie dans une sauteuse puis enfournez à couvert à 170°C. Vérifiez régulièrement la température à cœur qui doit atteindre 58°C.
Egouttez votre foie, moulez-le dans une terrine ou sous film alimentaire en ballottine et pressez-le de sorte à faire sortir l’excédent d’huile.
Laissez une nuit au réfrigérateur.
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20 Comments
Julie 😍
Monsieur le scientifique vous êtes au top pour tout , cependant on dit une espèce qui est invariable au féminin car la racine latine est spécia……. (Une espèce ! )😉👍😉
J’adore ce type
Excellence 🍽
Dommage qu’on ne voit pas le résultat d’après.
Génial le poids de l eau dans la terrine pour le poids de foie gras ! Enfin la réponse à ma question, merci chef
Julie toujours très appétissante..
frachement je me demande si la Julie a déja fais de la cuisine???elle touche la terrine qui sort du four!!!! et elle n'égoutte pas son foie GRAS!!!!dis maman :c'est quoi une potiche!!
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So so glad that it will be banned in New York in 2022 and has been banned in several major cities in France. Nature will always prevail. Nothing can prevent that.
Le meilleur foie gras de toute ma vie.merci monsieur
Sérieux Julie ce pren meilleure que Marx mais ferme la ,
Ferme ta geul Julie
Julie, il me semble qu'il y a trop de sel pour 250g de foie: 10g par kg, 250g, donc 2,5 g de sel et pas 25g!
Un gros gâchis.
Ici aucune subtilité pour cuisiner ce met délicat.
Kochana Julie, uwielbiam oglądać Ciebie i TWOICH PRZYJACIÓŁ jak z pasją dzielicie się z widzami Canal+ Kuchnia z przesmacznymi przepisami z Waszej Francuzkiej kuchni!!! Jesteście WSPANIALI!!! 🥰💖🙋♀️
Il foie grass è un prodotto che dovrebbe essere proibito per legge
Le foie gras est un produit qui devrait être interdit par la loi
Les pauvres oies sont avalées continuellement pour leur faire agrandir leur foie et puis…. Amen
repas de sadique
Shame on you adverstising this. These animals suffer greatly due to the pain inflicted as a result of force feeding with a pipe down their throat. Do you have any emotions?
Quien en su sano juicio consume un hígado enfermo?
Porque apoyar una industria que realiza prácticas crueles
Nul