PÃO RECHEADO – FESTAS | #semgluten #vegetariano #vegano #semleite
#semgluten #vegetariano #semlactose
PÃO RECHEADO – FESTAS
👩🏻🍳 Conheça a COLEÇÃO CHEF GLUTENFREE – 5 EBOOKS que te ensinam desde as melhores receitas de pães e acompanhamentos até como fazer suas próprias farinhas sem glúten e como não errar nas suas massas, assim você pode fazer pães deliciosos e encantam os olhos tambem!
🔴 CLIQUE AQUI:
🎄 “Transforme suas festas de final de ano com o nosso eBook exclusivo! “Boas Festas Sem Glúten”. Clique aqui e descubra 19 receitas inspiradoras, todas sem glúten, para tornar suas celebrações ainda mais deliciosas e memoráveis.
🎅🏻 Clique Aqui Agora :
👉 Participe do grupo no Canal do Telegram e acesse o Mini Curso Gratuito “Bases para a Panificação Glutenfree”
👉 Desafio 30 dias sem glúten –
clique aqui:
Conheça nosso BLOG:
Me siga no Instagram
@chef.glutenfree
@glutenfree04
@maissaude_org
………………………………..
PÃO RECHEADO – vegano
Nutri-Health®
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose
Recheio:
1 talo e meio de alho poró picado
½ pimentão verde
½ pimentão amarelo
½ pimentão vermelho
Azeitona preta sem caroço picada em rodelas finas (a gosto e opcional)
Refogue com um pouco de alho e temperos (azeite, pimenta do reino, noz moscada, cominho, páprica doce ou picante e sal)
Adicione 1cs de amido de milho sobre o refogado e mexa imediatamente para misturar (isso fará com que o seu recheio fique mais sequinho e não vaze na massa).
Reserve
200g de mandioca crua cortada em pedaços pequenos – reserve
Gel de linhaça:
1cs de linhaça triturada bem fininha
3 cs de água na temperatura ambiente
Misture bem e reserve por 5 a 10 minutos
Esponja de fermento:
7g de fermento biológico seco e instantâneo
1 cs de farinha de arroz branca
1 cs de açúcar da sua preferência (usei o integral)
Misture
3 cs de água morna (entre 37 a 42ºC)
Misture, cubra e reserve.
45ml de azeite
5g de goma xantana
misture e reserve
Liquidificador:
adicione 100 ml de água em temperatura ambiente
Ligue e vá adicionando os pedaços de mandioca aos poucos
Triture até que fique bem fininho
reserve
Mix/massa:
170g de farinha de arroz integral (biológica/orgânica)
30g de amido de milho (se não puder, substitua por fécula de batata)
20g de fécula de batata
50g de polvilho doce (fécula de mandioca)
5g de fermento químico (pronto ou caseiro) é o que usamos para bolo (Como fazer fermento químico em casa:
1/2cc de sal marinho (integral/grosso – triturado)
7g de psyllium em pó (se usar em flocos pode triturar)
Misture tudo muito bem
Adicione:
Esponja de fermento
1cs de vinagre de maçã
gel de linhaça
batido do liquidificador
Leve para a batedeira (ou continue na mão)
acrescente água aos poucos
No total usei entre 200 a 240 ml de água contando com a água que usei para triturar a mandioca (100 ml) em temperatura ambiente
Acrescente o azeite com a goma xantana
Observe o ponto da massa
Macia, pegajosa mas não se espalha facilmente
Prepare uma forma de fundo removível tamanho: 30 x 12 x 6 cm
Forre com papel vegetal untado e enfarinhado com farinha de arroz
Divida a massagem duas partes
Passe metade da massa para a forma distribuindo igualmente e alise com uma colher de sopa molhada levantando um pouco as bordas (veja o vídeo)
Adicione o recheio (da sua preferência) e distribua igualmente sobre toda a massa
Adicione as nozes picadas
Cubra com o restante da massa e modele com a colher molhada.
Importante: fechar bem as emendas laterais
Decore com gergelim preto (opcional e a gosto)
Cubra e deixe fermentar por aproximadamente 30 minutos
Pré-aqueça o forno na temperatura de 220ºC
Asse por 30 a 40 minutos.
Observe o aroma, coloração e faça o teste do palito
Se observar que ele está corado mas ainda não terminou de assar, cubra seu pão com papel vegetal ou alumínio e deixe terminar o cozimento.
Retire do forno e desenforme com cuidado
deixe esfriar sobre uma grade
Só corte depois de frio
Este pão é delicioso e muito bonito. Bom para ir à mesa em dias de festa ou no seu café.
Permanece macio inclusive no dia seguinte.
Depois de frio pode ser embalado em filme plástico (PVC) e congelado por até 3 meses.
Na hora de servir:
Retire com um pouco de antecedência do freezer e deixe descongelar sobre a bancada naturalmente. Desembale seu pão e passe para um tabuleiro
Cubra com papel vegetal ou alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por uns 10 a 15 minutos.
Retire do forno e leve à mesa.
________
source
