Bûche de Noel Abricot Crémeux Vanille Croustillant Chocolat Glaçage miroir

Bûche de Noel Abricot Crémeux Vanille Croustillant Chocolat Glaçage miroir.
Une délicieuse bûche de Noël aux saveurs qui s’accordent parfaitement bien ensemble L’abricot et la vanille sur une base croustillante.
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RECETTE SUR 2 JOURS
MOULE A BÛCHE SILIKOMART 25 X 9 cm + MOULE A INSERT 24 X 5 cm
RECETTE
INSERT CREMEUX VANILLE
– 240 gr de crème liquide entière
– 50 gr de sucre
– 3 jaunes d’œufs
– 1 gousse de vanille
– 1,5 feuille de gélatine (3 gr)
INSERT GELEE D’ABRICOT
– 150 gr de purée d’Abricot
– 20 gr de sucre
– 2 feuilles de gélatine (4 gr)
CROUSTILLANT CHOCOLAT AU LAIT
– 60 gr de crêpes dentelles
– 60 gr de chocolat au lait
MOUSSE A L’ABRICOT
– 360 gr de purée d’Abricot
– 290 gr de crème liquide entière
– 40 gr de sucre
– 4,5 feuilles de gélatine (9 gr)
LE GLACAGE MIROIR
– 50 gr de chocolat blanc
– 90 gr de sucre
– 50 gr d’eau
– 65 gr de crème liquide entière
– 70 gr de glucose
– 1,5 feuille de gélatine (3 gr)
– le colorant de votre choix
LA DECORATION
– quelques sujets de Noël
– au choix ….

Bûche de Noel pâtissière pistache chocolat →

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