Recette facile et rapide – Olives panées
Recette express : Olives panées
Ingrédients :
Sauce :
Yaourt : 100 g
Tomate séchée à l’huile : 2 pièces
Origan : 2 g
Sel : 3 g
Olives panées :
Grosses olives vertes dénoyautées : 16 pièces
Ricotta : 60 g
Jambon de Parme : 2 tranches
Ail : 1 gousse
Pignon de pin : 10 g
Citron : 1 pièce
Huile d’olive : 2 cl
Farine 100 g
OEuf : 1 pièce
Chapelure : 100 g
Huile de friture : 50 cl
1/ La sauce :
Ciseler les tomates séchées. Dans un récitant haut, mixer le yaourt avec les tomates séchées, 2 cuillères de leur huile, l’origan et le sel.
2/ Les olives panées :
Tailler le jambon en tout petits morceaux. Concasser finement les pignons. Dans un saladier, mélanger la ricotta, le jambon l’ail haché, le jambon, le zeste de citron et l’huile d’olive. Mettre en poche à douille et garnir les olives avec ce mélange. Les paner ensuite en les roulant dans la farine, puis l’oeuf battu et enfin la chapelure. Frire 3 minutes dans un bain d’huile à 170 °C. Bien égoutter sur du papier absorbant avant de servir avec la sauce.
Bon appétit !
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