3 recettes faciles de fermentations 🎁 idéales en cadeau
Voici une idée de cadeau original, insolite et fait-maison pour faire plaisir à Noël ! Je te fais découvrir la lactofermentation par 3 recettes faciles pour débuter, avec des fruits et légumes de saison, des épices délicieuses pour les parfumer de saveurs sucré-salé, de vraies gourmandises !
Livre “Fermentations” de Rachel de Thample, éditions Ulmer.
🫐 RECETTE 1 : Chou rouge aux pommes
• 1 chou rouge
• 2 pommes
• 2 càs de raifort ou gingembre râpé
• 2% de sel de mer
• Poivre noir
Râper le chou et les pommes. Ajouter le gingembre et 2% de sel. Presser avec les mains jusqu’à faire ressortir le jus. Placer dans des bocaux. Immerger le chou de son jus grâce à une feuille de chou pliée. Fermer hermétiquement. Fermentation : 5 à 14 jours.
🍋 RECETTE 2 : Agrumes confits au sel
• 500g d’agrumes
• 75g de sel de mer
• 1 càc graines de fenouil
• 4 feuilles de laurier
• 2 bâtons de cannelle
• 4 capsules de cardamome
Presser le jus des agrumes. Ajouter les graines de fenouil et le sel, bien le dissoudre. Couper la peau d’agrumes en gros morceaux. Les placer en bocaux avec les épices. Tasser fortement. Ajouter le jus d’agrume pour recouvrir. Immerger les agrumes sous le jus à l’aide de feuilles de laurier. Fermer hermétiquement. Fermentation : 4 semaines.
🥕 Recette 3 : Confiture crue de carottes au miel
• 150g carottes
• 2 càs raisins secs
• 2 càs gingembre râpé
• Graines de cardamome moulues
• Zeste d’orange + 2 càs de jus d’orange
• 150g miel cru liquide
Râper les carottes grossièrement. Ajouter tous les ingrédients dans un saladier et mélanger. Mettre en petits bocaux et recouvrir de miel. Laisser fermenter 1 semaine sans fermer le couvercle hermétiquement.
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POIDS DE CETTE VIDÉO : 340 Mo
Réduire le poids des vidéos réduit l’énergie nécessaire pour les diffuser, donc les émissions de gaz à effet de serre qui y sont liées. C’est pour cela que je compresse mes vidéos en 720p.
Pour en savoir plus sur l’impact des vidéos en ligne :
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22 HEURES POUR RÉALISER CET ÉPISODE
Écriture : 3 h 15 min
Tournage : 6 h 30 min
Montage et infographie : 10 h 45 min
Mise en ligne : 30 min
Gestion (commentaires et analytique) : 1 h
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MATÉRIEL UTILISÉ
Caméra : Panasonic Lumix G80
Micro : RODE VideoMicro
Éclairage : Le Soleil ☺ et APUTURE Amaran AL M9
Montage : DAVINCI Resolve
Miniature : AFFINITY Photo
Compresseur vidéo : HandBrake
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Images libres de droit :
Towfiqu barbhuiya sur Unsplash
jacqueline macou de Pixabay
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00:00 Les bases de la lactofermentation
05:07 Chou rouge aux pommes, lactofermenté
11:16 Agrumes aux épices, confits au sel
14:33 Confiture de carotte fermentée au miel
16:45 On suit l’évolution de la fermentation sur 1 semaine !
19:33 Décoration des bocaux pour offrir
source
28 Comments
Très chouette ces idées de cadeaux merciiiiiii
J'aime toujours regarder tes recettes. C'est simple et facile à refaire merci pour ton travail.
Merci Alexandre! 🙏La confiture crue de carottes me tente bien . De plus j'ai tous les ingrédients.
Cc trop bien,le chou rouge pommes me donne bien envie, merci beaucoup pour les recettes…bonnes fêtes à toi
Merci Alexandre. Je vais tester choux et pommes. 🎉
Merci de tes partages !
Tu es d'une délicatesse précieuse ! Bon et généreux ! Bien intentionné ! Autrement dit, Tu es formidable !
N'en doute pas, jamais !❤😊🌹
Je vous remercie pour la vidéo!
Je suis fan de la lacto-fermentation.
❤❤❤❤❤
Salut ! Génial cette vidéo, j'adore la lactofermentation … juste une question, la cannelle n'est pas trop présente en goût dans la recette des agrumes ? Merci !
Une question si tu ne les mets pas au frigo, est ce qu'ils sont bons a la consommation après 6mois, un an?
👍
Merci pour les 3 recettes ❤
J'essaierai bien les carottes au miel, miam, et merci pour ces super idées !
Qui lu cru 😁😉😇
Les citrons confits !!!! miam, merci pour la recette
Alexandre, vous êtes époustouflant et vraiment généreux de mettre à notre disposition autant de bonnes idées ! Quant à votre recette de "fogras" végétal, plein de succulents ingrédients, c'est autre chose que l'immonde foie gras de canard malade !!! Hé, on n'entendrait pas la petite Abyss à un moment dans la vidéo?
Merci Alexandre, ces recettes sont tentantes. 😊
Ah oui donc en gros si c’est loupé on s’en rend bien compte 😅 parce que j’en ai fait pas mal ya longtemps et en refaisant dernièrement j’avais un doute et j’osais pas trop du coup 😅
Par contre je trouve les bocaux à joints plus pratique pour la lactofermentation , on en trouve facilement en ressourcerie 😊
Vidéo qui tombe à pic, merci ^^
Merci pour c'est belles recette. J'aime beaucoup votre râpe ou peut on la trouver merci
Super ta vidéo Alexandre. 🙏 Je cherchais justement à introduire dans mon alimentation des aliments lacto-fermentés. Merci pour tes conseils. Let's go. 👍
Sucré / salé ?
Je vois que de l'eau et du sel?
Dans les 2 premières ?
Sinon ça à l'air très sympa.
Merci beaucoup ❤❤🎉😊
Super idée !!! Vraiment bien expliqué, merci pour ce beau partage 😊
Vive la lacto fermentation merci Alexandre 🙏❤️
Merci pour cette vidéo. Les bocaux à joint sont habituellement recommandés car ils empêchent l'oxygène de rentrer mais laissent passer les bulles au cours de la lactofermentation. On met juste un poids au-dessus de la protection que tu as mise.
Joyeux Noël.
Merci pour les recettes joyeux Noël à tous❤
Merci pour le partage. Je n'aime pas le lactofermenté, même la choucroute, j'ai du mal. Pourtant, la confiture me tente bien.
Bonsoir Alexandre, idées géniales de cadeaux, merci pour ces trois recettes. Je vais essayer de faire confiture carottes, miel 👍Bonne soirée ainsi qu'à la magnifique Abyss 🐱🩵😘
Merci beaucoup Alexandre 😊