BOLO PINHEIRO DOCE – você precisa provar! | Sem Glúten e Sem Leite e Sem Açúcar

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BOLO PINHEIRO DOCE – você precisa provar! | Sem Glúten e Sem Leite e Sem Açúcar
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BOLO PINHEIRO DOCE – Bolo Natalino com batata doce e nozes
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Prepare 100g de batata doce crua e picada – reserve
½ xícara de ameixas secas – hidratadas em água

No Liquidificador:
200ml de leite de amêndoas ou outro da sua preferência (se não sabe como fazer leite vegetal, acesse esse link e adquira nosso ebook Bebidas vegetais da Coleção Chef GlutenFree: CLIQUE AQUI: )

2 ovos
100ml de óleo de coco ou outro da sua preferência
100g de batata doce crua (aos poucos)
½ xícara de ameixas hidratadas (aos poucos)
Triture até que fique bem fininho
Reserve

Na batedeira ou na mão:
Em uma bacia, adicione:
1 xícara (130g) de mix básico 1
1 xícara (95g) de farinhas de amêndoas
1 pitada de sal
¼ de cc de gengibre em pó
¼ cc de canela em pó
misturar bem e adicione:
o batido do liquidificador
Misture bem e dê o ponto da massa com mais leite de amêndoas
No total da receita, usei 500 ml de leite de amêndoas.

Acrescente: não gravou
8g de fermento químico (2 cc)
1cs de vinagre de maçã
50g de nozes picadas
Misture

Formas untadas e enfarinhadas com farinha de arroz:
Estou usando a de Boneco de Gengibre em silicone e forma no formato de Pinheiro. Ambas têm a mesma capacidade: 500ml (lembre-se de deixar espaço para o bolo crescer).

Asse a 180ºC por 30 – 35 minutos
Faça o teste do palito

Retire do forno e deixe esfriar um pouco
Desenforme e passe para um prato especial
Decore a gosto (opcional)

Cobertura para o bolo do boneco de gengibre:

Obs: O que fiz na forma de silicone, o Boneco de gengibre, não desenformou bem, então acabei não decorando ele. Mas se quiser uma sugestão, clique aqui: 🎅 Bolo Boneco de Nozes Sem Farinha – Sem Glúten

Rende um bolo grande ou dois pequenos.
Não fica muito doce, se você gostar de bolos mais doces, adicione ¼ de xícara de açúcar mascavo ou demerara (amarelo).

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