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Envie d’un plat vegan, réconfortant et parfait pour l’automne ? On te montre la recette 🥰🍂
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Ingrédients :
– 2 gousses d’ail
– 2 oignons
– 1 petit boîte tomates pelées concassées (400ml environ)
– 1 petit boîte de lait de coco (400ml environ)
– 1 grande boîte de pois chiches en conserve (poids net égoutté 400g environ)
– 3 càc de curry en poudre
– 2 poignées de pousses d’épinards
– 250g de riz basmati
– 1 pincée de sel
– 2 càs de paprika
Étapes :
1. Dans une poêle huilée, faîtes revenir vos gousses d’ail et oignons hachés pendant 5 minutes. Ajoutez le curry et le paprika. Mélangez.
2. Pendant ce temps, faîtes chauffer de l’eau dans une grande casserole pour cuire votre riz.
3. Dans la poêle, ajoutez les tomates concassées, le lait de coco, les pois chiches et le sel. Faîtes mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.
4. Puis, ajoutez 2 poignées de jeunes pousses d’épinards et enfoncez-les légèrement avec une spatule. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Servez bien chaud avec le riz basmati.
Bon appétit ! 😋
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