Recette : omelette soufflée – Météo à la carte
Voici la recette étoilée d’une omelette soufflée préparée par le chef César Troisgros.
**** Les détails de la recette ****
Ingrédients :
– 2 jaunes d’œufs
– 4 blancs d’œufs
– 20 g de farine
– 150 g de lait
– 20 g de beurre
– 150 g fourme
Préparation :
– Dans une casserole, mettre du lait et du beurre, puis porter le tout à ébullition.
– Dans un saladier, séparer les blancs et les jaunes d’œufs.
– Ajouter un peu de farine aux jaunes d’œufs puis ajouter le mélange de lait et de beurre et fouetter.
– Mettre la préparation sur le feu, continuer à battre le mélange jusqu’à épaississement de celui-ci.
– Monter les blancs en neige.
– Incorporer délicatement les blancs en neige aux œufs et mélanger doucement.
– Démarrer la cuisson de la préparation dans une poêle beurrée, pendant 30 secondes.
– Enfourner ensuite à 180° pendant environ 3 minutes.
– Laisser reposer l’omelette dans la poêle pendant 4 minutes.
**** Qui est le chef ? ****
César Troisgros, Le Central, 58 cours de la République 42 300 Roanne
Site internet :
PLUS D’INFOS
SUIVEZ-NOUS
RÉAGISSEZ
Hashtag #Meteoalacarte
source
22 Comments
superbe recette mais pourquoi ne pas la faire "façon mère poulard" ? le résultat semble identique (au fromage prés incorporé á la fin bien sûr …
🙂 Au top! Bravo!
Merci pour ce très sympathique et instructif reportage.
bonjour 👋 ou pouvoir mangera
MERCI POUR LE PARTAGE
Radix ?
Sans la fourme d'Ambert pour moi.
Je n'aime pas ce fromage
Je n'ai jamais vu une omelette aussi belle
Enfin, une vraie omelette de chef, bravo
Tres suppppppper tres bon merci bon courage
Tout ça dans une poêle anti-adhésive en aluminium bien toxique, perturbateur endocrinien et mauvais pour le système nerveux. Après ça s'étonnera de choper le cancer ou alzheimer à 40 ans mais bon. Eux ils s'en foutent de ça, tant que ça a du goût.
Aucun vrai cuistot n'utilise de poêle antiadhésif.
La texture de son omelette a l'air un peu d'une purée.
génial , recette bien expliquée , impeccable ; omelette de fête – succès assuré !!!
Testée ce midi, tout le monde a adoré😃. J'ai fait à l'Emmental râpé, un vrai succès! MERCI BEAUCOUP pour la recette 🙏👍
Je l’ai réalisé hier au soir et le résultat était au rendez-vous super 👍
C'est simple mais bon…
L ommelette avec 1 bonne salade de choux ( blanch ou rouge) des lardons appar
Oula pain perdu sur couli de framboises ouila 1 delice
C est trop bon sa ! Miam le souffer au bleu 1 delice
🤤
I soliti francesi zozzoni, non tolgono la crosta dal formaggio🤦♂️
Comme j'ai souvent 2 blancs qui traînent au frigo, je fais désormais plus souvent cette omelette que la classique. Difficile de retourner vers celle-ci après avoir goûté cette merveille.
Je suis un fils de paysan, et en toute connaissance de cause, une omelette de douze oeufs n'est pas une aberration pour moi !!! Quand je pense qu'à une certaine époque, ma gourmandise m'aurait coûté ma tête !!! Sinon superbe recette à essayer d'urgence