La meilleure façon de… Réussir sa paëlla – 750g
Qui ne connait pas la paëlla ? ❤️ On pourrait croire qu’il s’agit d’un plat long et fastidieux et pourtant ! Elle devient toute simple à faire avec les explications de Chef Christophe 😊
La recette 👇
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 300 g de riz rond Bomba
– 8 pilons de poulet
– 300 g de moules
– 300 g de calamars
– 4 langoustines
– 15 cl d’huile d’olive
– 100 g d’oignons
– 1 gousse d’ail
– 100 g de pulpe de tomates
– 1 poivron rouge
– 7 g de pimenton
– Safran
– 4 branches de persil plat
– 1 citron
– Sel
Préparation :
Pelez l’oignon puis émincez-le.
Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les membranes blanches puis coupez-le en lanières.
Pelez la gousse d’ail.
Grattez les moules puis rincez-les.
Brossez les langoustines puis rincez-les.
Placez la poêle sur le feu, ajoutez un bon filet d‘huile d’olive et salez.
Colorez les pilons de poulet. Lorsqu’ils sont bien colorés, écartez-les vers les bords de la poêle.
Ajoutez l’oignon, le poivron et faites-les colorer légèrement.
Écartez-les vers les côtés, ajoutez les calamars pour les faire saisir puis écartez-les.
Ajoutez la pulpe de tomates au centre, la moitié du safran, l’ail et le pimenton.
Ajoutez l’eau (3 fois le volume du riz), mélangez tous les éléments puis portez à petite ébullition pendant 1 à 2 minutes.
Répartissez harmonieusement le poulet et les légumes dans la poêle.
Ajoutez le riz en pluie pour bien le répartir, mélangez délicatement puis faites cuire à petite ébullition pendant 9 minutes.
Baissez le feu au minimum et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes.
Ajoutez les moules et les langoustines à la surface et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Les moules doivent être ouvertes et les langoustines cuites.
Augmentez la chaleur à feu vif et faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un fond croustillant. Ajoutez le reste du safran, du persil ciselé et des quartiers de citron.
Dégustez !
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
—————
PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
source
29 Comments
Le chorizo champion !!!
VU LE PRIX DES INGREDIENTS LA PAELA PLAT DE PAUVRE EST DEVENU UN PLAT DE LUXE POUR RICHE
Pour ma part je la fais version espagnol asiatique 😂 je fais frire le riz et au lieu de mettre des gambas je met des tempura c'est uje dinguerie ❤️
Ça manque de lapin,de chorizo,de petits pois et de coquillages,mais bon c'est un peu chacun sa recette.
Bon appétit
Merci pour ce partage néanmoins Le riz à tout absorbé sauf le goût des langoustines, moules et calamars. Moi j'ai une autre façon qui est succulente .
Paella est arabe andalous
Bonjour chef et merci pour cette belle recette de paella merci encore et prenner soin de vous cordialement Maurice 😊
C’est pas une paella Valenciana ça, la vraie, ca c’est une paella de touristes français en vacances en Espagne 🇪🇸 😁
rahhh les relous qui critiquent la recette en disant que c'est pas la bonne, alors qu'il n'y a aucune recette originale qui soit parvenue jusqu'à nous ! La paella, ça se fait avec ce qu'on a sous la main. La moitié de ma famille est espagnole, répartie dans tout le pays. Ils cuisinent tous la paella (un oncle tous les dimanches) et pas un seul ne la prépare de la même façon.
bravo, enfin une vrai paella, avec ou sans lapin, selon que l'on cuisine une paella valenciana ou terre et mer, bien sur, comme a faitt le chef, ni petits pois ni chorizo, on laisse cela aux mauvais amateurs, il est rassurant de voir ce chef respecter la tradition, bien qu'il y ai des variantes, selon que l'on soit à valence, madrid ou barcelone… en tout cas, merci …
bonjour superbe recette mais pour moi il faut des petit pois dsl a++
J'ai toujours voulu testé la paella, mais j'avais trop peur de la rater. Merci pour ce partage.
Super a refaire délicieux merci.
Le poulet et encore crû
Chef Damien merci, mais JAMAIS de fruits de mer dans une paella authentique !!!!!
Poulet, lapin, haricots plats, poivrons à la rigueur, tomates, riz,safran,y nada mas…😉
Merci ! Tel que vous le presentez c est facile a preparer et meme a reussir une paela ! Thank you a lot chef 👍🏽
Noon chef c'est un plat Marocain Andalousie et le mot paella vient du mot bakaya ce qui veut dire manger tout le reste derrière les émirs donc merci de rectifier…
Ce que vous faites est peut-être très bon , mais n'appelez pas cela une Paella Valenciana .
Dans la paella Valenciana on ne mettra jamais de moules ou de crevettes , ni du calmar .
Dans la paella Valenciana il y a du poulet et du lapin , des escargots (facultatif ) , des haricots verts plats , des haricots blancs nommés 'garafos " ( garafons en français ) , de l'oignon , de l'ail , de la purée de tomates ET C'EST TOUT ! au niveau des ingrédients .
Jamais de moules ou de crevettes .
Cela fait partie d'une autre paella qui s'appelle "Paella de mariscos " ( paella aux fruits de mer ) qui n'est pas la Paella Vaenciana .
Paella = البقية = les restes
La paella c'est un mot arabe qui veut dire les restes . Les mauresques sont restés 812 ans en Espagne Portugal et la partie sur de la France il prenait le reste de viande poisson et le mélange avec du riz et Ils le donnait au prisonnier. Crdtl
Mirs chaf moi marocain
https://youtube.com/shorts/RvXnG6e9hv4?si=ujfrf164KpwpmV_4
les pauvres donc pas de poisson ni moules ni autres calamars ni seiches la paella est un plat de pauvre!!!
Déjà la paella se fait dehors au feu de bois soc valencia ,on commence pas crustacé qu on retire pour laisser goût de la mer et ensuite viande poulet lapin ,ensuite haricot plat poivron rouge tomate ail tranche et la seiche en morceau ,ensuite le riz rond ,et l eau ensuite safran et mis cuisson on rajoute gambas langoustine crevette et moule planter droite demie coquille on la mange autour du plat chacun devant soit ,pas de chorizo ni petit pois tradition oblige pas d assiette
C'est honteux de mettre le riz après la sauce !!!!😡😡
Merci!👍🏾
Paella : la recette. Paellera : le plat
Si on met du poivron, ça commence mal…
mdr viens a nimes tu pourra en manger une bonne est je suis pas cuistot