Schmeckt wie früher 🥹 Veganer Griechischer Nudel-Hack Auflauf 🤤🙌🏼 #rezept #vegan #mealprep

Hab ich vor Jahren das letzte Mal gegessen, bis ich vor kurzem diese vegane Variante ausprobiert habe 😍

📍abspeichern und nachmachen nicht vergessen 🫶🏼 super Mealprep geeignet 🤫

Rezept für 6 Portionen:
▪︎ 1 TL Olivenöl
▪︎ 1 rote Zwiebel (klein geschnitten)
▪︎ 500g veganes Hack (hier Rügenwalder & Aldi)
▪︎ 2 TL Knoblauchpaste (s. Reels) oder 2-4 Zehen
▪︎ je 1 TL Salz & Paprikapulver + etwas Pfeffer
▪︎ je 1/2 TL Rosmarin & Thymian
▪︎ ca. 100ml Rotwein (optional)
▪︎ 2 rote Paprika (gewürfelt)
▪︎ 2 El vegane Creme (hier Lidl)
▪︎ 1 Dose stückige Tomaten (400g)
▪︎ 700ml Gemüsebrühe
▪︎ 100ml Hafermilch
▪︎ 250g Orzo Nudeln (Kritharaki/ Reisnudeln)
▪︎ 150g veganer Feta (hier Lidl)
▪︎ 50g veganer geriebener Käse (Lidl)

1️⃣ Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Zwiebel in Öl kurz anbraten, das Hack dazu geben, zerkleinern und weiter braten bis es Farbe bekommt.
2️⃣ Knoblauch & Tomatenmark dazu geben und 1 Minute anbraten. Gewürze ebenfalls hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Mit Rotwein ablöschen und einreduzieren lassen.
3️⃣ Paprika, vegane Creme, Tomaten, Gemüsebrühe, Milch und Nudeln in die Pfanne geben und verrühren. In eine Auflaufform geben und für 20 Minuten backen.
4️⃣ Den Auflauf kurz aus dem Ofen holen, mit zerbröckeltem Feta und Käse bestreuen und für weitere 20 Minuten backen. 5-10 Minuten ruhen lassen vor dem anschneiden.

Nährwerte pro Portion:
455 kcal | 19g E | 46g KH | 19g F

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