QUICK SUPERFOOD PASTA

Das war seit langem mein erstes nicht-glutenfreies Pasta Mal und ich hab es ziemlich gut vertragen, weil ich A) nicht übertrieben hab (was mir schwer viel) und B) ich viel Salat dazu gegessen habe….

Meine glutenfreie Lieblingspasta war bei drei Lieferanten nicht lieferbar (seit Wochen) und die anderen Sorten konnte ich nicht mehr sehen, deshalb bin ich schwach geworden.. Aber passt schon, hoffe mein Darm kommt da so jetzt mit klar 🤞🏼

Hier kommt das Rezept für meine leckere QUICK SUPERFOOD PASTA!!!

Zutaten:
500 g Pasta
500-600 g Schwarzkohl
1-2 Zwiebeln (je nach Größe)
6 große Zehen Knoblauch
50 g Pinienkerne
etwas Pastawasser
Optional: 1-2 Tomaten
1 EL Oregano
Salz
Olivenöl

Zubereitung:
Topf mit Wasser für Pasta anstellen..

Zwiebeln und Knoblauch so fein wie möglich schneiden. Den Schwarzkohl in feine Streifen schneiden. Pfanne inkl. ausreichend Olivenöl heiß werden lassen.

Pasta ins Wasser..

Die Zwiebeln in der heißen Pfanne goldig braten, dann den Knoblauch hinzugeben und diesen ebenfalls anrösten bis er goldig ist. Dafür die Temperatur etwas herunterstellen.

Nun den Schwarzkohl hinzugeben und anbraten, bis er etwas weicher wird. Dann die Pinienkerne hinzugeben und das Ganze mit Salz und Oregano würzen.

Dann etwas Pastawasser (ggf. zusammen mit 1-2 frischen fein gewürfelten Tomaten) hinzugeben und aufkochen lassen. Es sollte nicht zu viel Wasser sein, es soll nur leicht den Boden bedecken.

Die Pasta aldente abgießen, in die Pfanne geben und kurz mit unter den Rest mischen.

Am besten getoppt mit etwas „Parmesan“ aus Cashews servieren 🤌🏼

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