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BROAS NATALINAS
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🎅🏻 Mini Broas Natalinas – Vegan
Nutri-Health®
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Prepare 175g de beterraba cozida no vapor com casca
Descasque e pique
Reserve

Gel de linhaça:
1cs de linhaça triturada bem fininha
4 cs de água na temperatura ambiente
Misture bem e reserve por 5 a 10 minutos

Esponja de fermento:
7g de fermento biológico seco e instantâneo
1 cs de farinha de arroz branca
1 cs de açúcar da sua preferência (usei o integral)
Misture
3 cs de água morna (entre 37 a 42ºC)
Misture, cubra e reserve.

Liquidificador:
Os pedaços de beterraba
adicione 100 ml de água em temperatura ambiente
Triture até que fique bem fininho
reserve

Mix/massa:
120g de farinha de arroz integral (biológica/orgânica)
70g de farinha de trigo sarraceno
50g de fécula de batata
60g de polvilho doce (fécula de mandioca)
1 cs de polvilho azedo
1cc de sal marinho (integral/grosso – triturado)
¼ cc de cremor tártaro (se não tiver adicione 2 cs de vinagre de maçã em vez de 1 cs apenas).
7g de psyllium em pó (se usar em flocos pode triturar)
Misture tudo muito bem
Adicione:

Esponja de fermento
1cs de vinagre de maçã ou 2 caso você não tenha o cremor tártaro
gel de linhaça
batido do liquidificador

Leve para a batedeira (ou continue na mão)

40ml de azeite
6g de goma xantana
misture e reserve

Bata a massa
acrescente água aos poucos
No total usei entre 200 ml de água contando com a água que usei para triturar a beterraba (100 ml) em temperatura ambiente
Acrescente o azeite com a goma xantana
Observe o ponto da massa
Se necessário, corrija o ponto com mais água.

Prepare uma forma ou bandeja. Eu usei uma forma de pizza, furadinha com 35 cm.
Forre com papel vegetal e unte com azeite ou óleo da sua preferência.

Calce luvas de silicone (isso facilitará o manuseio da massa)
Pegue pequenas porções com auxílio de uma colher de sopa untada com azeite
Passe o azeite nas mãos com as luvas e modele o pão em formato de mini broa.
Alise bem a superfície para garantir um bom acabamento.
Distribua na forma com um pequeno espaço para que não grudem uma na outra.
Cubra e deixe fermentar por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até que atinja o ponto de fermentação ideal para ir ao forno.

Ligue o forno para pré-aquecer a 180ºC

Faça cortes longitudinais na superfície dos seus pães usando uma faca afiada e molhada.

Asse a 180ºC por 25 minutos. Não deixe formar crosta.
Quando começarem a dourar por cima, cubra seu pão com papel alumínio ou papel vegetal e deixe completar o cozimento (proteger o pão para que não perca a cor avermelhada).
Aumente a temperatura para 200ºC e termine o cozimento.
No final desse tempo, retire o papel e deixe corar ligeiramente por uns 6 a 7 minutos.

Faça o teste do palito
Retire do forno
deixe esfriar sobre uma grade
corte depois de frio

Este pão fica delicado, vibrante pela sua cor vinho escuro e com sabor ligeiramente adocicado por conta da beterraba. Muito macio e gostoso.

No segundo dia permanece macio
Sugestão:
Pode cortar em fatias e fazer torradinhas temperadas com azeite, alho, tomilho e um pouquinho de sal marinho. Fica incrível para aperitivos e para acompanhamentos.

Essas mini broas irão enfeitar sua mesa neste natal.
Neste tamanho, a massa rendeu 13 Mini Broas Natalinas

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