🍝 Les Pâtes à la bolognaise
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©️ Remerciements
Chef & producteur – Philippe Etchebest
Co-producteur – Charles Toulza
Réalisation, Montage, Motion Design – Hugo Delmotte
Chargée de production – Rachel Cann
Assistant cuisiner – Simon Baudouin
Mix son – Swann Brosset
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43 Comments
A la fin de la video c de l'asmr moin 18🤣
La pub pour vendre vos produits a la fin est mieux maitrisé que la recette de la bolo
Le circonflex, c'est pour les chiens ? Garde tes "pattes".
Faut appeler ça, "pâtes sauce tomate et viande" mais pas bolognaise ! Si Vincenzo voit ça, il va engager un tueur de la Cosa Nostra !
Et puis il faut arrêter de dire "n'hésitez pas à poser des questions, je suis là pour vous" alors qu'il n'y a JAMAIS de réponses aux questions posées !😡
T'es un bosse respect salutation depuis le kosovo ❤
J'aime pas une bolognaise se sent sauce tomate bizzar
Bolognaise sans carottes ni céleri ???
Vous ne mettez pas de concentré de tomate, de céleris, de bouquet garni …
Don shoa est dans les comms
Bonsoir chef. Je suis beaucoup de vos vidéos qui m'inspirent au quotidien. J'ai une petite question qui me paraît bien bête mais qui m'interroge toutefois. De manière générale, effectivement il vaut mieux refroidir les pâtes après cuisson pour éviter qu'elles
continues de cuire. Ma question la suivante: comment faites-vous pour réchauffer les assiettes une fois les dressages effectués?. Car vous refroidissez les pâtes et ensuite vous mettez la viande par dessus. Mais pour moi les pâtes sont froides à ce moment-là . Merci beaucoup pour votre retour. Je serai très flatté d'en avoir une réponse. Merci beaucoup
PS. Je compte acheter votre livre
C'est bien cuisiné mais ce n'est pas de la bolognaise ! Il manque le " sottofritto " : carottes en petits dés et celeri idem , puis mouiller la viande avec du vin rouge
Franchement ces recettes d'etchebest c'est du niveau cantine militaire. Et encore.
ça me donne trop envie d'en manger.
C’est une belle sauce mais pas une bolognaise. La base de la bolognaise est le soffritto ( mirepoix de oignons, carottes et céleri).
C’est un peu comme faire un bœuf bourguignon sans vin 😢 cela peut se faire mais cela ne s’appelle plus un bourguignon.
Belle vidéo bravo continuez vos vidéos n' ecoutez pas les rageux mangeurs de plats industriel mais sous prétexte qu ils ont un parent italien vous tailles
Dégueulasse.. t'as pas honte!
Magnifique ce fait tout en matière transparente (j'incite pas à l(achat ou quoi hein xD)
et la fin de la vidéo à partir de "jai envie de chialer" trop sympa
Elles sont meilleurs quand on melange tout avant de servir.
Très sympa. merci beaucoup et bon appetit ! 🙂
Ww c'est très bon
perso , j'enlève la peau des tomates ( à cause des pesticides et pour une meilleure digestion ) et je rajoute des carottes + céleri hachés finement … merci pour la recette
C’est un peu le canard à l’orange à la place des oranges on met d pomme de terre et à la place du canard on met du poulet . Où est le bœuf. Le vin le céleri les carottes etc.,
Combien d'italiens sont morts en regardant… il manque pas mal d'épices… Vous auriez dù appeler ça 'bolognaise revisitée' car là… ce n'est pas digne d'un 'chef'… je suis français et 'Réunionnais'!!! et Même moi je sais que la bolognaise ne se fait pas aussi vite… (ps: comme votre 'soit disant' Rougail Saucisse…, mdr), Malheur…. que d'erreurs… QUE D'ERREURS!!! Il faut vous remettre en question Monsieur ETCHEBEST, il y a du laisser aller en ce moment… Les lauriers, il ne faut pas dormir dessus…
On se demande comment un mec comment lui a pu être premier ouvrier de France. Quand on voit l'impression constante dans toute ses vidéos. Il fait vraiment çà pour le fric. Çà se sent tellement. A savoir que les français ne peuvent pas acheter du veau .. C'est trop chère !
Chef commment prepatée le jus de boeuf svp merci
Belle sauce a la viande et a la tomate,mais surement pas une sauce bolognaise!!
Vous etes tres loin de la recette classique… En particulier, jeter l'eau des pates est une grave erreur il faut en conserver pour melanger la sauce et les pates qui finiront de cuire dans la poele. Refroidir les pates est egalement inutile. Faire classique ne signifie pas faire complique.
Ça a du être très bon il y a pas de doute. Mais c’est une chaîne pédagogique, il faudrait expliquer le ragoût de Bologne et surtout préciser qu’il faut toujours mettre les pâtes dans la sauce et jamais la sauce sur les pâtes. Jamais jeter l’eau de cuisson des pâtes qui sert à lier la sauce et finir la cuisson si les pâtes restent trop fermes une fois ajoutées à la sauce.
Je pense qu’il aurait été plus simple d’inventer un nom à cette recette par exemple pâtes fraîches au veau et à la tomate
Bonjour, question bête, pourquoi épépiner les tomates ?
5:17 il mentionne du jus de veau réduit, alors qu'il a rajouté du jus de boeuf
Jamais vu des pâtes passées à l’eau après la cuisson…
Ça fait plaisir de voir un chef travailler proprement et donne envie de manger
Vous êtes Monsieur le meilleur des meilleurs
Manque de respect… on va s’arrêter là…
Mmm mon plat préfère!❤
Je regarde cette vidéo tout en preparant le repas pour ce midi au menu : purée , haricots verts et steacks 😋😋
so much love
Excusez moi chef, mais une bolognaise sans carottes et sans céleri…En plus rincer les pâtes a l' eau froide, C'est loin d'être authentique tout ça.
le " J'ai envie de chialer tellement c'est beau " ma tuée ^^
D accord avec Joseph … c est une bolognaise bordelaise … 😊
Bonjour Philippe et merci beaucoup pour les tutos vidéos de tes recettes ça me donne envie de me mettre (enfin) à la cuisine. J'ai une question (sûrement stupide) : Pourquoi faut-il saler l'eau des pâtes ? Et du coup quel sel utiliser (sel fin ou gros sel) ? merci encore, j'attends la suite 😉 (bravo pour le million d'abonnés !)
C'est pas des pâtes bolognaise ça 😅
Une sauce pour pâtes mais rien à voir avec de la bolognaise…