Recette vegan sans gluten et healthy

Je vous avais promis quelques recettes lors de la présentation de la chaîne. Voici donc une recette Vegan, sans gluten et healthy: un fondant aux châtaignes / marrons et à la chicorée. 🌰

📌 Coté pratique:
Pour les entailler les châtaignes, j’utilise ce type de couteau:

≠ Différence entre les châtaignes et les marrons:
⚠️ Les marrons du marronnier d’inde sont connus pour ne pas être comestibles. Ils sont toxiques!
🌰 Cependant, parmi les fruits du châtaignier, on distingue les marrons et les châtaignes. Les marrons étant les fruits les plus gros, ne contenant pas de cloison à l’intérieur de leur chair et une peau plus facile à retirer (moins adhérente).

🌰 Les châtaignes sont plus aplaties. Leur bout est pointu (elles sont triangulaire).
On les trouve en nature: dans les bois et les forêts.
Leur bogue est brune, plus fine et plus dense (plus chargée d’aiguilles). Les aiguilles dont plus longues.
La bogue de la châtaigne contient souvent plusieurs fruits.
⚠️ Les marrons d’inde quant à eux sont plus ronds et plus gros.
On les trouve en ville.
Leur bogue est verte et plus épaisse.
elle contient moins de pics et ils sont plus courts.
La bogue ne contient qu’un seul marron.

🍁 Fruit d’automne, la châtaigne se récolte de septembre à novembre.
On la considère souvent comme un féculent du fait de sa richesse en amidon.

😋 Rassasiante, riche en fibres, en glucides, faible en gras, elle est très intéressante.
Elle contient aussi plein de vitamines et de minéraux.

✅️ Elle est source de Magnésium, potassium, fer, sélenium, iode, zinc, manganèse, vitamine B, C, E, etc.
👍 Elle soutient le système nerveux, améliore la digestion, apporte de l’énergie, favorise un bon transit, renforce les os et les muscles et est bénéfique pour le coeur.
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La chicorée quant à elle vous permet de retrouver un petit goût de café sans les inconvénients de ce dernier. Elle est une parfaite alternative au café.
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Préparation:
🥣💧Avant de les cuisiner, il faut tester la fraîcheur des marrons / châtaignes en les plongeant dans un récipient rempli d’eau.
Retirez celle qui flottent, car elles sont soit moins fraîches, soit moisies ou véreuses.
Pour commencer, il faut entailler les châtaignes.
On fait une croix avec un couteau pour pouvoir les éplucher facilement par la suite. Puis on les trempe 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante et on les fait cuire à l’air fryer à 200 degrés pendant 10 minutes.
On les laisse un peu refroidir pour les éplucher sans se bruler.

Liste d’ingrédients dont vous aurez besoin pour faire cette recette vegan:
– 200 gr de marrons (ou châtaignes) épluché(e)s (j’ai utilisé les marrons du Périgord Limousin).
– 3 grosses bananes ou 4 petites,
– 2 cuillères à café de chicorée en poudre (j’ai mixé de la chicorée torréfiée dans un moulin à épices),
– 2 cuillères à soupe de compote de pommes (sans sucre ajouté)
– 50gr de sucre de coco,
– 2 cuillères à soupe de sirop d’érable,
– 40 grammes de farine d’avoine sans gluten (j’ai mixé des flocons d’avoine sans gluten),
– 2 cuillères à soupe de crème de coco,
– 1 cuillère à soupe de farine de manioc (facultatif)
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate
– 2 cuillères à café de jus de citron,
– et 1/2 cuillère à café de poudre à lever (sans gluten, ni maïs).

On mixe bien le tout et on le verse dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
Vous pouvez le faire cuire comme moi à l’air fryer pendant environ 30 minutes à 180 degrés ou encore le faire cuire au four en réadaptant le temps de cuisson.

Bon appétit. 😋
J’espère que cette recette vous plaira.

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👩 QUI SUIS-JE? :
Je m’appelle Elodie Ly. Conseillère en naturopathie et coach en alimentation végétale HCLF (High carb/low fat, donc faible en gras).

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