Burgersalat mit veganem Hack und BurgersauceRezept | Salatschwester

Köstlicher Burgersalat mit veganem Hack und Burgersauce Rezept | vegan | 2 Portionen

Hier geht es zum Rezept auf meinem Foodblog:

🥗 ZUTATEN
Dressing:
3 EL Joghurt z.B. Sojajoghurt
3 EL Mayonnaise vegan oder vegetarisch
3 EL Tomatenmark
2 EL Gurkenwasser von den Gewürzgurken
1 Spritzer Zitronensaft
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Burgersalat:
½ Salatkopf z.B. Eisbergsalat
etwa 8 kleine Tomaten z. B. Kirschtomaten
100 g Käse z.B. veganer Streukäse
3 große Gewürzgurken
1 Zwiebel
200 g veganes Hack z.B. Fertigprodukt oder selbstgemacht auf Tofubasis
2 EL frische gehackte Petersilie optional

✅ ZUBEREITUNG
🥗 Burgersauce aka Dressing zubereiten: Für das Dressing Joghurt, Mayonnaise, Tomatenmark, Gurkenwasser und Zitronensaft miteinander zu einer Sauce vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

🥗 Burgersalat zubereiten: Salat waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Tomaten ebenfalls säubern und halbieren oder vierteln. Gewürzgurken fein würfeln. Käse nach Bedarf würfeln oder in feine Streifen schneiden. Das vegane Hack nach Herstellerempfehlung zubereiten. Tipp: Du kannst auch mein einfaches Rezept für veganes Hack auf Tofubasis zubereiten.

🥗 Salat anrichten: Dafür Salat, Tomaten, Gewürzgurken, veganes Hack und Käse in einer Schüssel oder gleichmäßig auf mehrere Teller anrichten. Mit der Burgersauce beträufeln und sofort servieren. Tipp: Wer mag, toppt den Burger Salat zusätzlich mit frischer Petersilie.

🥗 Rezept für veganes Hack auf Tofubasis
200 g Tofu Natur etwas auspressen und mit einer Gabel zerdrücken, sodass mehrere kleine Tofustücke (ähnlich wie bei Hackfleisch) entstehen.
Den zerdrückten Tofu zusammen mit 3 EL Rapsöl, 1 TL Salz, etwas Peffer, 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) sowie 1 EL Sojasauce in eine ofenfeste Auflaufform geben. Alles gut miteinandern vermengen. Hinweis: Die Form sollte so groß sein, dass der Tofu darin schön ausgebreitet werden kann. Alternativ eignet sich ein kleines Kuchenblech dafür.
Den Tofu bei circa 220 Grad Celsius Ober- und Unterhitze (oder 200 Grad Celsius Umluft) für etwa 35 bis 40 Minuten knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit den Tofu einmal wenden bzw. durchrühren. Wenn das vegane Tofu-Hack die gewünschte Konsistenz und Bräune erreicht hat, kannst du diesen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mein veganes Hack auf Tofubasis schmeckt warm und kalt sehr gut. Es ist im Kühlschrank für etwa 3 Tage haltbar.

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