Recette du pain santé (ou sans gluten): un des 8 pains à absolument avoir dans sa boulangerie !

Pain sans gluten, direct en moule : en 2021 la tendance est au bien-être et surtout le bien être !
Il va être important de répondre à la demande toujours plus grandissante du sans gluten ! Il est vrai que la forme moulée est de plus en plus représentée en boulangerie car facile à transporter, à trancher et conserver.
Alors je propose un pain délicieux qui s’intègrera parfaitement à votre gamme de pains
composé de farine de riz, millet, sarrasin et de la fécule de tapioca (manioc) et avec un mélange de pavot, lin brun, lin jaune, tournesol, chia, millet.
Ce pain est bon pour la santé et délicieux grâce au mélange des farines qui font ressortir un léger goût fruité et toasté !

Une recette à retrouver ici

” Le pain santé est un incontournable en boulangerie. L’idée c’est de conjuguer plaisir et santé.
Pour apporter de la complexité aromatique, penser à mélanger les farines et également à apporter du croquant avec des supers graines.
Première chose : tremper les graines dans de l’eau tiède 1h avant, pour améliorer leur digestibilité.
Dans cette recette, j’ai utilisé, des graines de chia, des graines de millets et un mélange de 6 graines.
Coté farine, une base de fécule de manioc, farine de riz, farine de millet, sarrasin et de la gomme xanthane pour favoriser le volume ainsi que du levain pâteux (pensez à le faire sans gluten pour un pain sans gluten!) pour apporter du goût et de la conservation.
Mélangez tous les ingrédients au batteur 5 minutes avec la feuille.
Vous obtiendrez une pâte douce.
Déposez la pâte dans vos moules, à l’aide d’une corne humide.
Pour la décoration et apporter du croustillant? j’ai recouvert de graines de millet.
Pour l’apprêt, placez 1h30 a 28°C et enfournez pendant 25 minute à 250°C.
Démoulez et terminez la cuisson 20 minutes à 230°C.
Un petit ressuage sur grille et place à la dégustation !”

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