MENU DE NOËL VEGAN | Wellington & Bûche façon Tiramisu
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MENU DE NOËL VEGAN | Wellington & Bûche façon Tiramisu
Wellington (4 à 6 personnes) :
200g de Champignons hachés
200g de Haricots cuits (rouges, noirs ou blancs)
200g de Carottes hachées
100g de Tofu Fumé
100g de Châtaignes cuites
60g de Céleri haché
1 Oignon émincé
50g de Flocons d’Avoine
30g de Ketchup
2 Gousses d’Ail hachées
1/2 càs de Marmite (remplacer par 1 càs de Sauce Soja)
1 càc d’Origan
1/2 càc de Thym
Sel & Poivre
+ 1 Pâte feuilletée végétale (de préférence rectangulaire) et un peu de lait végétal pour la dorure
Cuisson : four à 180° pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Servir avec la purée et les légumes de votre choix et recouvrir le tout de gravy 🙂 (recette ci-dessous)
Gravy:
1 poignée de Champignons, 1 Carotte, 1 branche de Céleri, 1 Echalote, 1 gousse d’Ail (Le tout grossièrement haché)
50 cl de Bouillon de Légumes
1 /2 càs de Marmite (remplacer par 1 càs de Sauce Soja)
1 càs de Sucre
1 càs de Farine ou Fécule
1 cas de Vinaigre de Vin (remplacer par du vin rouge)
Sel & Poivre
Vous pouvez l’ajuster en fonction de vos goûts avec du paprika fumé ou un peu de crème végétal pour un côté plus onctueux 😉
Bûche façon Tiramisu (4 à 6 personnes) :
Biscuit:
4 Yaourts de Soja (2 à la vanille 2 natures pour moi)
210g de Farine de Blé
180g de Sucre
5 càs d’Huile de Colza, Tournesol ou Coco
1 Sachet de Levure Chimique (9g)
1 Sachet de Sucre Vanillé
1 càc d’Extrait de Vanille
Cuisson : Four à 180° pendant 50 min. Préparer la veille idéalement afin de faciliter la découpe!
Crème:
600g de Crème végétale à fouetter (coco marque Kara ou soja spécial chantilly)
300g de Yaourt de Soja Vanille (aussi appelé dessert soja vanille)
60g de Sucre
1 sachet de Chantibio ou Chantifix
2g d’Agar-Agar (la moitié d’un petit sachet)
1 pincée de Vanille en Poudre
Montage:
1 petite Tasse de Café fort
1/2 càc d’Extrait d’Amande Amère (remplacer par 1 à 2 càs d’Amaretto)
4 càs bombées de Pâte à tartiner de Speculoos (remplacer par ma recette de Nutella Vegan)
Laisser poser au frigo au moins 24h mais j vous conseille fortement 48h de temps de pause.
Décorer avec du cacao en poudre, des petites meringues recouvertes de poudre dorée (dispo au supermarché) et des sapins en chocolat 🙂
Crème à fouetter au soja :
Ma recette de meringue (avec une cuisson au four à 100° pendant 1h) :
Tuto sapins en chocolat :
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🤖 Mes robots essentiels :
Mon Robot Multifonctions :
Mon Robot Pâtissier :
Mixeur Plongeant :
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Pourquoi devenir Vegan? :
👁 TERRIENS (Earthlings) :
👁 Regarder absolument le film COWSPIRACY & WHAT THE HEALTH sur Netflix
Music by Joey Pecoraro ♥
source
24 Comments
Quelle est la marque de votre robot svp
Bonjour
Hier j'ai fait le Wellington c'était un pur delice d'après les retours que j'ai pu avoir
Pour ma part je l'ai placé dans un moule à bûches et placé quelques temps dans le fraiseur pour qu'il garde sa forme
Merci beaucoup
50cl pour la sauce ? C'est la deuxième fois que je fais ce wellington, super, mais pour la sauce j'ai mis 500ml de bouillon de légumes et c une bonne quantité de sauce.❤
Bonjour je découvre votre chaine,n'étant pas vegétarienne je souhaitais préparer un plat de fête pour ma nièce et son copain.Pensez vous que je puisse préparer le wellington le samedi pour le faire cuire lundi midi ou bien c'est trop tot?Merci pour vos infos.
Hello Lloyd 🙂
Cela fait trois ans que je prépare ton wellington pour les fêtes maintenant et j'en suis tres contente 😁
Cette année j'aurais besoin de preparer la farce deux jours en avance. Est il possible de la congeler ou juste de la conserver 2 jours avant de la cuire ?
Merci 🙂
Bonjour , petite question. J’aimerais bien tenter de faire ça cette année mais j’hésite parce que je n’aime pas les champignons. Possible de remplacer par autre chose ? On sent beaucoup le goût des champignons ?
pourquoi faire ressemblé des plantes et des graines a de la vrai viande si cela vous manque pas ^^ ??
Je suis assez triste parce-que jai essayé le wellington et ca n'a pas du tout marché :/ Le milieu n'a pas cuit, meme après 1h30
Super recette qui donne très envie, si seulement j’avais de quoi mixer…. D’ailleurs quel robot multifonctions est le mieux ? Je n’arrive pas à me décider, bon rapport qualité prix
je suis chef cuisinier non végan mais je cherche à diversifier mes menus .Félicitation je pense proposer le wellington jeudi prochain .et je continuerai à vous suivre.
Bonjour et merci pour vos recettes, je ne suis pas végan j'ai cuisiné pour des amis pour la première fois, pour la bûche j'ai perdu du temps j'ai moins de 24 H pour le temps de repos, j'ai pensé la passer un peu au congélateur pour qu'elle se tienne car j'ai peur qu'elle s'écroule je n'ai pas bien réussi mon biscuit. Encore merci.
Une fois cuit est ce qu'on peut congeler les tranches du Wellington?
j'ai fait le wellington et le gravy hier en suivant ton livre, c'était un vrai succès!
et je confirme qu'on peut laisser la farce réposer au frigo toute la journée si nécessaire
super bon, facile, pas cher!
Je ne comprends pas j'avais trop de farce. J'avais une pâte ronde c'est peut être ça. Et le pire c'est qu'une fois au four la pâte s'est fendue sur les côté….😭
Comme une andouille j'ai mis du sucre cassonade et non le sucre glace dans la crème de coco ….🙊🤦🤦🙍🙍🙎🙎 Est ce grave ?
Coucou
J’ai commandé ton livre et par rapport à cette recette de wellington et la sauce grevy il y a des différences entre la vidéo et le livre. Pourrais tu m’éclairer ? 😍
Juste merciiii !!! Intolerante au lactose depuis peu mais inconditionnelle du tiramisu, je désespérais d'avoir une bûche à Noël 🤩 A coup sûr, je la prépare. Et les autres recettes sont intrigantes.
Passes de bonnes fêtes avec tes proches. Ciao.
J'ai fais le Wellington un repas de Noël anticipé, et les personnes qui en ont mangé ont trouvé ça très bon ! 🥳
top génial merci
salut.. quelqu'un sait on peut omettre les châtaignes ? merci
Bonjour je ne suis pas trop fan du tofu. Par quoi puis je le remplacer svp pour réaliser le wellington ?
Merci beaucoup pour votre réponse.
Un délice ! Merci pour ta recette 👍😀👍😀😘😍👍
TRES BONNES RECETTES, BRAVO!!
J'admire tes recettes, à chaque fois que j'en essaye une, c'est une réussite. Vraiment parfait tout ce que tu fais, j'adore !!