☀️ Recette de brioche tropézienne sans gluten ☀️
La réalisation de ma dernière brioche tropézienne sans gluten remonte à l’écriture de mon premier livre de recettes en 2009 (Secrets de gourmandises). J’avais presque oublié cette texture moelleuse et ses saveurs de vanille et d’eau de fleurs d’oranger.
NE PAS OUBLIER DE FAIRE REPOSER LA PÂTE A BRIOCHE 1H30 à 2H DANS UNE PIECE CHAUDE !
N’oubliez pas de vous abonner, c’est gratuit ➡ et de cliquer sur la clochette pour ne rien rater 🔔 ! ❤ Déroule la barre d’info pour les ingrédients et le matériel ❤
👉 Mes livres :
Matériel nécessaire à la recette de brioche tropézienne sans gluten :
💥 Cercle à pâtisserie :
INGRÉDIENTS:
Pâtes à brioche
•180 g Amidon de maïs
•40 g Farine de riz
•40 g Fécule de pomme de terre
•2 pincées Sel
•2 cuil. à café Gomme de xanthane
•10 g Levure de boulanger déshydratée
•90 g Miel
•35 g Lait d’amandes (ou autre lait)
•2 cuil. à soupe Eau de fleurs d’oranger (Bio de préférence)
•3 Œufs (Taille M)
•70 g Margarine sans lait (80% de matière grasse)
•1 Œuf (Dorure)
•30 g Sucre en grain
Crème diplomate
•440 g Lait d’amandes (ou autre lait)
•1 Gousse de vanille
•80 g Sucre en poudre
•4 Jaunes d’œufs (Taille M)
•40 g Amidon de maïs
•40 g Margarine sans lait (80% de matière grasse)
•2 Feuilles de gélatine (4 g)
•180 g Crème de coco
Décoration
30 g Sucre glace
Clique sur HD pour voir la vidéo en haute résolution !
La recette est ici sur le blog :
****************
Toutes mes recettes de pâtisserie sur mon blog: www.lafaimdesdelices.fr
****************
Suivez-moi sur :
👍 Facebook :
🌈 Instagram :
****************
📚 Mes livres de cuisine et pâtisserie :
source
7 Comments
Bj Combien de temps vous laissez la pate posée dans le cercle ? J'imagine 1 h minimum
Bonjour,
À quel moment doit on faire lever la pâte à Brioche ? Avant de mettre dans le cercle ou après avoir doré et mis les grains de sucre ?
Merci pour la recette !
Bonjour peux t on remplacer la gomme de xantane par du psyllium svp
Est-ce possible de remplacer la gélatine par de l agar gar .merci
J’apprécie l’authenticité de la vidéo avec ses rectificatifs! Par quoi peut-on remplacer la gomme de xanthane? (Désolée, ce doit être pénible d’avoir constamment des demandes de substitution!)
Moral un peu en baisse chez moi aussi en début de semaine, avec la même thérapie: pâtisser pour oublier! Merci du partage.
Intolérante au lactose puis je mettre moins de miel ou remplacer par autre chose .Merci
Bonjour
J’ai de la farine de pommes de terre avec plus de fibres que la fécule seule .Est ce que c’est ok ?