Recette d’une Pâte Brisée Sans Gluten

Recette d’une pâte brisée sans gluten réalisée dans l’atelier culinaire de Cyril Le Scornet chef cuisinier.

Ingrédient :
250 g de Farine Mix Gerblé Sans Gluten
150 g de beurre en morceaux
5 g de sucre
De la levure chimique sans gluten
5 g de gomme de guar
1 œuf entier
20 g + 20 g d’eau

Réalisation de la pâte brisée :
Incorporez dans un robot la farine, le sucre, la levure chimique, la gomme de guar et le beurre.
Mélangez quelques instants. Ajoutez 20 g d’eau. Pour plus de cohésion de la pâte, ajoutez à nouveau 20 g d’eau et mélangez jusqu’à obtenir une boule.
Déposez votre pâte dans un film alimentaire et aplatissez-là légèrement.
Pendant environ 1h, laissez reposer la pâte au frais.

Abaissez la pâte sur un papier cuisson.
Confectionnez votre quiche.

Enfournez à 180 °C (th 6) pendant 40 min.

Cyril Le Scornet avec son épouse Béatrice ont ouvert un gîte et des chambres d’hôtes “La Vigneronne” à Sénouillac dans le Tarn. Cyril, chef cuisinier de profession, y propose des ateliers culinaires. Possibilité de cuisiner sans gluten.
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