Baozis végetariens poêlés – Le Riz Jaune
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. Salut les amis !! Aujourd’hui une recette de baozis 100 % végétale dont le choix des différents légumes qui vont le composer est libre.
● Liste des ingrédients pour 12 baozis (3 personnes) :
– 250 g de farine de blé
– Un demi sachet de levure boulangère (2,3 g)
– 12 cl d’eau
– Une cuillère à soupe d’huile
– 3 shiitakés déshydratés –
– 5 g de champignons noirs (poids sec) –
– 90 g de germes de soja
– 60 g de pois gourmands ou 85 g de courgette
– Une carotte
– Une branche de cébette
– Une gousse d’ail
– 6 fines tranches de gingembre de 1 mm
– 2cuillères à soupe de sauce de soja –
– Une cuillère à soupe d’huile de sésame –
– Une cuillère à café de sucre
– Une cuillère à café de graines de sésame noires
– Sel, poivre
** Suggestion de sauce d’accompagnement : mélanger de la sauce soja claire avec du vinaigre noir ou de riz et de l’huile de sésame.
● Déroulement de la recette :
Avant la préparation réhydrater les champignons noirs et les shiitakés une heure à l’avance.
1- Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine de blé, une pincée de sel et la levure boulangère, ajouter l’eau et l’huile, bien incorporer l’ensemble puis pétrir 5 minutes. Former une boule, couvrir et laisser reposer une heure.
2- Préparer la farce de légumes : mettre le soja dans un saladier, les pois gourmands, les champignons, le gingembre et la carotte coupés en juliennes. Pour la cébette réserver 10 cm de la partie verte que l’on coupera finement, détailler le reste en rondelles que l’on ajoute au saladier, y presser l’ail, assaisonner de sel, de poivre, de sucre, de sauce soja et d’huile de sésame. Bien mélanger en écrasant légèrement les légumes puis réserver.
3- Une fois la pâte reposée, la dégazer délicatement et la pétrir légèrement. Former un boudin de 2,5 cm de diamètre, découper ensuite en portion de 2 cm de long, les protéger de desséchement sous un torchon. Etaler chaque morceau pour former un disque de 10 cm de diamètre.
4- Pour la confection des baozis : déposer une cuillère à soupe de farce de légumes au centre d’un disque de pâte, puis suivre la vidéo pour former votre baozi.
5- Pour la cuisson : dans un poêle à feu moyen, mettre 2 cuillères à soupe d’huile, déposer les boazis en prenant soin de bien huiler le dessous. Verser 20 cl d’eau, couvrir et laisser cuire 10 minutes. Après ce temps, enlever le couvercle pour laisser évaporer le reste de liquide si il y a.
6- Dresser, parsemer de graines de sésames noires et finir par la cébette ciselée.
Et il n’y a plus qu’à déguster !!
░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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27 Comments
Le seul site où cuisiner est associé à la détente. Vos gestes sont déliés, maîtrisés, on est super zen 🧘♀️ et les recettes sont délicieuses !
Merci et continuez à nous régaler 🥢
Où sont les quantités des ingredients je ne trouve pas
vos "germes de soja" sont des germes de haricots mungo.
👍🫶😊
Bonjour
Est-ce possible de faire l'assemblage en avance et de les cuire quelques heures après ?
Quelqu'un a déjà essayé ?
Bonjour,
Je viens de découvrir votre chaîne. Merci beaucoup pour cette vidéo. Je suis nulle en cuisine mais je pense que je vais y arriver… avec l'aide de mes grands enfants… bien meilleurs que moi :).
Votre prochain livre pourrait-il être un livres spécialement dédié à des recettes végétaliennes, s'il vous plaît ?
On en fait quoi de la courgette ?
Bonjour, peut on utiliser de la levure fraiche ou cela risque de trop gonfler ? si oui combien ? hier j 'ai testé les bao au char siu que je recommande à tous, un délice ! Félicitations pour vos deux livres dont les photos sont magnifiques . J ai tellement appris à cuisiner asiatique avec votre chaine .depuis des années …… Un grand MERCI !
@Eva les petits plats
Merci présentation très sympathique !
Encore merci de nous régaler. A essayer absolument, je sais quoi préparer ce soir. Petite question SVP Thaï ?
Peut on les congeler avant la cuisson ? Encore MERCI
Je viens de tester cette recette, les baozis étaient délicieux…merci pour la recette. Vivement que j'en test une autre …..
Bonjout Thaï, je viens de vous découvrir, magnifiques vidéos, très bonnes recettes très bien expliquées, j ' ai le choix, plus besoin d ' aller au resto! Merci pour tous ces beaux partages! Belle journée à vous.
Cette recette a l'air simple a faire et super bonne 😊. J'espère vraiment voir un peut plus de recette végétale ça serait vraiment super 😋
Sinon juste pour un petit rappel, 100% végétal = vegan, végétarien = produits laitiers, oeufs
Super bonne recette ! Testée ce soir. Les saveurs sont là. Je me permet de vous faire part a tous des mes erreurs pour que vous ne les reproduisez pas. J'avais un gros repas a preparer , je me suis dis que je ferais les Baozis a 17h pour les cuir a 21h. Malheureusement ils ont continuer a gonfler pour finir par éclater par le dessous. Du coup la presentation est un peu parti en sucette. Pensez a les cuir directement après les avoir formé. De plus je conseil vraiment une poêle anti adhésive. Ils ont un peu collé dans ma cocotte malgrés l'huile et le mouvement. Merci encore mon cher Taï ou Thaï. Je ne sais malheureusement pas comment orthographier ton prénom. Mais merci 😀
Merci de penser à nous, c'est adorable 🥰 j'aime beaucoup les recettes asiatiques mais il est vrai que c'est souvent composé de viande ou poisson, parfois difficile à remplacer pour conserver un bon goût. A moins d'utiliser du tofu ou autre…
Toujours aussi satisfaisant à regarder, c'est comme un moment de méditation à chaque vidéo tellement c'est zen 🤣🤗
Merci pour la recette ! J’adore le générique ! 😊
Bien envie d'essayer !
Super vidéo et super recette, je vais tester un de ces quatre, ça a l'air très bon et faisable ! Merci !
Bonsoir,
Puis-je remplacer la farine par une autre…. maizena …. fécule de pomme de terre….. merci, j adore vos recettes très inspirantes 👍🏻👍🏻
👍🙏❤💐
Bonjour, si j’ai bien compris il faut ajouter une cuillère à soupe dans la pâte, mais à quel moment ?
Bonjour et merci pour vos vidéos tjrs appétissantes ! Quel type de farine conseilleriez-vous pour cette recette ? Merci.
Merci pour la recette. 🤗
Bonjour
Merci pour la recette, peut-on les faire à la vapeur?
Merci bonne journée
Mes yeux se régalent. Pour combien des personnes ?
super ! Trop pressée de tester, ça a l'air simple ! Et merci de nous faire des recettes végétariennes !