Day 33 of 100 カリフラワーとじゃがいものビリヤニ #100日間のレシピシェア

Day 33 of 100 カリフラワーとじゃがいものビリヤニ

インドの炊き込みご飯
下に隠れているカレーとご飯を混ぜながら召し上がれ

バスマティライスはふわふわで軽く、粘り気がないため、たくさん食べられる。お米を入れずに調理すれば、カリフラワーとじゃがいものカレー（アルゴビ）に。

【材料】（4人分）
バスマティライス…310g
玉ねぎ…1/2個
カリフラワー…350g
じゃがいも（大）…1個
パクチー…半束
オリーブオイル…大さじ1
ホールスパイス
　グリーンカルダモン…8粒
　シナモンスティック…1本
　クミンシード…小さじ1
　ローリエ（大）…1枚
にんにく（すりおろし）…小さじ2
しょうが（すりおろし）…小さじ1
パウダースパイス
　ガラムマサラ小さじ1 1/2
　ターメリック小さじ1
　チリパウダー小さじ1/4
トマト缶…1/2個
塩…小さじ2 1/2
植物性ヨーグルト…大さじ4

【作り方】
1．バスマティライスは、30分浸水させ、水切りしておく。
2．野菜を準備する。玉ねぎはみじん切りにする。カリフラワーとじゃがいもは大きめの一口大に切る。パクチーはざく切りにする。
3．鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ホールスパイスを入れて炒める。香りが立ったら、玉ねぎのみじん切りを入れて、玉ねぎに火が通って色づくまでかき混ぜながら炒める。
4．にんにくとしょうがを加えて炒め合わせ、パウダースパイスを加えて炒め、トマト缶を加える。全体が馴染み、ペースト状になるまで炒める。
5．カリフラワーとじゃがいもを加えてさっと炒め合わせ、塩、植物性ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。
6．火を止めて、上にパクチーを散らし、表面をならす。バスマティライスを上から被せるようにして入れて表面をならし、水400mlを鍋肌からそっと入れる。
7．鍋の蓋をして強めの中火にかける。煮立って湯気が出てきたら弱火にして15分炊き、火を止めてから蓋をしたまま15分以上蒸らしてできあがり。

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