MENU VÉGÉTARIEN POUR LES FÊTES 🍋 Tartare, Mont d’or, agnolotti, Tarte au citron – Menu 3/4
Aujourd’hui on se lance sur un menu végétarien pour les fêtes de fin d’année. Un menu complet (amuses-bouche, entrée, plat et dessert) qui va plaire à tout le monde. Mont d’or au vin jaune et à l’ail, tartare de betterave fumée, agnolotti et tarte au citron meringuée.
00:00 Introduction & présentation des menus
02:21 Mont d’or vin jaune & ail noir
04:16 Tartare de betterave fumé
08:26 Agnolotti
16:59 Tarte au citron meringuée
📕📕📕 MON LIVRE DE RECETTE 📕📕📕📕
Quelques recettes sont présentes dans mon livre de recette : “Le Manuel du Cuisinier Amateur”, qui est dispo partout (internet, librairies, boutiques spé., etc.). Ou juste ici :
👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳
Mon matériel :
– Pistolet fumée :
– Laminoir à pâtes :
– Laminoir électrique :
– Mes plaques en inox :
– Ma râpe magique :
– Ma râpe multi-faces :
– Mon presse agrume :
– Ma poêle grill :
– Ma mandoline :
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Les ingrédients :
Mont d’or
– 1 mont d’or
– 4cl de vin jaune
– 2/3 gousses d’ail noir
– Poivre
Tartare de betterave
– 4 betteraves
– 7 cornichons
– 1 càc de câpres
– 1 échalotes
– 1 jaune d’oeuf
– 1 càc de mayonnaise
– 4 gouttes de Worcestershire sauce
– 1/2 càc de ketchup
– 1/2 càc de moutarde
Agnolotti
– 300g de farine
– 3 oeufs @2jaunesdoeuf+ 2 jaunes
– 1 pincée de sel
– 200g de champignons
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 citron jaune
– 200g de ricotta
– Ciboulette
– 60g de parmesan
– Sel, poivre, piment d’Espelette, noix de muscade
– Sauge fraîche
Tarte au citron :
Pour la pâte
– 200 g de farine T45
– 30 g de poudre d’amande
– 90 g de sucre
– 1⁄4 de c. à c. de sel
– 100 g de beurre
– 1 œuf
Pour la crème de citron
– 4 citrons jaunes @zests+ zests
– 4 oeufs entiers + 3 jaunes
– 100g de sucre
– 2 feuilles de gélatine
– 80g de beurre
Pour la meringue
– 2 bancs d’oeufs
– 150g de sucre
– 60g d’eau
source
30 Comments
Dans la vidéo, tu ajoutes 2 jaunes d'oeuf mais dans les ingrédients 3 jaunes d'oeuf.
J'imagine que c'est probablement 2 jaunes d'oeufs la bonne proportion.
Merci
merci !!
Déjà tu commences y’a vidéo avec un mont d’or…. Pas très végétarien quand même….!!!!
Il y a de la présure dans le mont d’or, et quelle idée d’oser mettre de la gélatine dans une tarte au citron…
Alors le mont d'or n'est absolument pas végétarien vu qu'il contient de la présure animale .
Tu peux éviter de dire “sucettes au fromage” stp
Bonjour, toujours parfaites ces recettes!!😛 est il possible de congeler agnolotti avant des les faire cuire pour les préparer à l'avance?
Merci pour ta vidéo !! Incroyable !
Peut-on avoir la ref de ta planche à découper stp ?
Savez-vous si il est possible de préparer la pâte sablée la veille du repas et de la laisser au frais pour gagner du temps ? Merci
Coucou,
Pour la microplane et le citron, beaucoup préconisent de zester avec la rape au dessus du citron. De manière a voir directement ce que l'on rape.
Non mais vraiment !!
Les gens qui se disent végétarien et qui mangent des œufs sont si hypocrite !!!
La question du bien être animal c'est pas une des bases ??? Non parce que l'exploitation de volaille est probablement l'une des pires! (Et ne me dites pas que vous achetez tous vos œufs chez le fermier du coin!)
Et certaines de ces personnes après vont te dire qu'il y'a des poussins broyés dans les nuggets…. Le monde en 2023
PS: c'est la même chose pour le fromage hein, le lait c'est des vaches qui ne savent pas ce qu'est le soleil qui le font…. Mais bref
Incroyable 😵💫
J'attendais avec impatience la 3ème vidéo avec les recettes végétariennes. Merci pour tout ce travail ❤
Hypnotisantes tes vidéos bravo j'adore. Hate de tester quelques recettes 😉
Gélatine ⁉
le menu est pour combien de personnes ?
Super ton repas et si facile a faire, merci c est super bien expliqué !
Bye
Virginie
Hello, tu as une alternative pour la gélatine, car c'est pas très végétarien…
If you haven't tried the baked mont d'Or with some Lao gan ma chili and herbs (dill is amazing for some reason) what are you waiting for???
ABSOLUMENT PAS VEGETARIEN!!!!! Gelatine( faite des os d'animaux), Mont d'or( fait avec présure obtenue dans l'estomac des veaux), Parmesan( fait avec présure obtenue dans l'estomac des veaux), Worshester sauce ( contient des enchois…) Un vrais cuisinier connait ses produits, allèrgenes,…
On attends le livre végétarien 🌱❤️
Le menu est incroyable ! Je suis en train de faire des mélanges pour me concocter 2 menus pour les fêtes, j’ai hâte à la semaine prochaine !! 🤩🤩 On sent tout le taff derrière c’est trop cool. Petite question: est ce que les agnoletti sont préparables à l’avance ? (Le matin pour le soir ?)
100% végétarien mais avec de la gélatine de porc ? 😅 Sinon très bonne vidéo ça donne envie tout ça 😊
Attention la sauce Worcestershire c’est pas végétarien ni la gélatine ….
Merci pour cette belle vidéo
Whoogy's plus de séries avec des menus! C'est juste parfait
Merci pour le taff énorme ❤
Bonjour à mon avis les pommes de terre de l'entrée ne seront pas cuites en 20 minutes. Je les precuirais au moins 10 minutes avant.
Mont d'or Michelin, la grande classe Whoogy ́s ❤
J'ai tout les plats qui t'fait.👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Roh lo lo ces coquineries de folie ! Ça donne vachement envie ! Bravo l’artiste !
Et deux petites astuces, mettre beaucoup moins d’eau pour la cuisson des pâtes, cela permet d’avoir plus d’amidon dans l’eau de cuisson à incorporer dans la sauce pour plus d’onctuosité, et cela permet aussi d’économiser de l’énergie car l’eau met moins de temps à bouillonner.
Hummm 😋 voilà un beau menu 👍🏿 merci 🙏🏼 à très vite pour d'autres bonnes recettes 🤗 bon appétit ciao !!!