Kürbis Mac & Cheese
🍽️Portionen: 2 – 3 | 🔥Schwierigkeitsgrad: einfach
📄ZUTATEN
400 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), geschält und in Stücke geschnitten
250 g Makkaroni oder Pasta nach Wahl
30 g Hefeflocken
300 ml pflanzliche milch
50 g Cashewkerne (15 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft)
2 EL Olivenöl oder vegane Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Zitronensaft
1 TL Dijonsenf
1/2 TL Paprikapulver
1/4 TL Muskatnuss
1/4 TL Kurkumapulver (für die Farbe)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Etwas Petersilie (als Topping)
👨🏽🍳ZUBEREITUNG
1. Kürbis vorbereiten: Den Kürbis entkernen, schälen, in grobe Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 180°C im Ofen ca. 25-30 Minuten rösten, bis er weich ist. Alternativ kann der Kürbis auch 15-20 Minuten in einem Topf mit Wasser gekocht werden, bis er weich ist.
2. Kürbispüree herstellen: Die gerösteten oder gekochten Kürbisstücke in einen Mixer geben und mit den eingeweichten Cashewkernen und der pflanzlichen Milch pürieren, bis die Masse glatt und cremig ist
3. Pasta kochen: In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Makkaroni (oder eine andere Pasta) nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
4. Sauce zubereiten: In einer großen Pfanne das Olivenöl oder die vegane Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird. Das Kürbispüree, Zitronensaft, Dijonsenf, Paprikapulver, Muskatnuss, Kurkumapulver, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und gut verrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
5. Pasta und Sauce kombinieren: Die gekochten Nudeln sowie Hefeflocken zur Kürbissauce geben und gut vermengen und kurz köcheln lassen, bis die Nudeln vollständig mit der Sauce bedeckt sind.
6. Servieren: Das Kürbis-Mac and Cheese warm servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
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44 Comments
Den musst du nicht schälen
Mac & Cheeth
Dann ist es halt ne eingekochte Kürbissuppe mit Nudeln 😂 und für den käsegeschmack umami hefeflocken 😅
Boooaaaahh mega , werd ich ausprobieren, ich liebe Kürbis. Schön habe ich das gesehen, danke 🙂
Falls du den Tipp mal ausprobieren willst, ich habe neulich Nussbutter (Erdnussbutter oder Cashewbutter) mit Miso und Joghurt vermischt. Ich finde, es schmeckt ziemlich nach Cheddar Cheese.
Mäkärouny
Du bist Amerikaner?! Okay
Bekommt das alles auch die Textur, also diesen einzigartigen Schmelz hin? Und auch diesen klassischen Cheddargeschmack? Das kann ich mir bei den Zutaten nämlich nicht wirklich vorstellen…… Aber hey…… Warum etwas nicht probieren, nur weil man nicht dran glaubt? Weil optisch sieht es ja schon mal unglaublich geil aus
Als Italiener hasse ich Mac and Cheese, aber Kürbis soße liebe ich, wenn man die Haferflocken weg lässt, schmeckt das dann wieder wie Kürbis?
Wird definitiv nachgekocht🤩❣️
Ist ne kürbissuppe mit nudeln mehr nicht
Amerika ist scheiße
Free palestine ❤❤❤
Mac and cheese
Hahahaha und man will mir weiß machen, dass das nach Käse schmecken soll. 😂
Es ist einfach lecker aber das ist kein Mac n cheese sondern halt Kürbis Nudel. Sorry
Nein ich brauche Käse 😬und Kürbis mag ich sowieso nicht 😬😬
Vegan macht schwul.
ekelhaft
Schon wieder Hunger 😭🫶
Was soll an kürbis, nüssen und pflanzenmilch käsig sein du mongo?
es gibt keinen veganen käse
Makkaroni bitte italienisch aussprechen, die Amis müsse nicht alles amerikanisieren. Danke
Ich bin so froh, dass endlich ein Veganer das im Internet macht, was sonst keiner schafft. Nämlich Beispiele geben, die zeigen, dass vegan nicht Ersatzprodukt, sondern Umstellung heißt. Aber Umstellung kann auch lecker sein.
Bin zwar jz kein großer Kürbisfan aber sieht echt gut aus
Du und Amerikaner 😂😂😂😂
Mac and Pumpkin not Cheeeeeeeeeese
Am Ende werden sie alle Amerikaner aus Austin Texas
Ich habe gehort mit ein wenig Tapiokastärke zieht die Sauce auch sehr authentische Fäden und kann sehr gut fur veganes Käsefondue genutzt werden
Ich hoffe echt, dass du aus der fett abgeschnittenen Schale noch was gekocht hast, sonst wäre das eine totale Lebensmittelverschwendung 😢 und das passt nicht so zum veganen Lebenstil 😮
Bin kein Veganer und habe auch für Mac n cheese nichts übrig aber das hier hört sich extrem lecker an. Auf die hefeflocken würde ich wahrscheinlich verzichten.
PS: habe bis jetzt noch keinen leckeren Fleischersatz gegessen, aber viele extrem leckere vegane Gerichte. Will heißen, man sollte als Veganer keine Fleischgerichte kopieren sondern natürlich vegane Gerichte kochen. So viel Leckerer 🤤.
❤❤😮😮 einfach wieder mal herrlich und sehr leckerrrrrr 🤩😻
Sieht super lecker aus ! Wird Heute gleich nachgemacht, einen Kürbis habe ich zufällig noch da, da sieht man mal wieder Zufälle gibt es nicht 😂🎉 😊
UND WO IST UNSER "VEGANES WUNDER"? 😢
Und schon wieder falsch betitelt. Es gibt zu beinahe allem eine Verordnung wann es wie genannt werden darf.
Amei kaner ?
Bester Mann
Wo bleibt das "Und fertig ist unser veganes Wunder"?🤯
😮😮😮Alter bin ich fasziniert von der Variante hier. Das Ergebnis sieht Bombe aus. Mac and Cheese, ist nicht so mein Favorit. Weil ich Käsefäden nicht appetitlich finde. Aber hier ist alles rund.
Übrigens finde ich den geriebenen veganen Käse von Lidl richtig gut:) kann man hier aber nicht verwenden, weil dieser schlecht schmilzt.
Tolles Rezept, aber wieso schälst du den Hokaido??
Kaputter Teller: sympathisch ☺️…aber warum schälst du den Kürbis?
Ernähre mich zwar nicht komplett vegan, aber deine Rezepte finde ich trotzdem toll! Hab schon einige ausprobiert und es war immer lecker. Werde das hier definitiv auch mal machen! 👍
Muss das Wasser die ganze zeit kochen bei den chashews oder wird das dann quasi in den 20min mit kalt
Soviel Aufwand für fake Käse