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Gemüsecurry mit Reis für 2 Personen

Zutaten

Für das Curry:
* 1 kleine Zwiebel
* 1-2 Knoblauchzehen
* 1 kleine Karotte
* 1-2 mittelgroße Kartoffeln
* 1/2 Paprika (rot oder gelb)
* 1/2 kleiner Brokkoli (ca. 150 g)
* 1/2 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
* 1/2 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe
* 1-1 1/2 Esslöffel Currypaste (rot, grün oder gelb) oder 1 Teelöffel Currypulver
* 1/2 Esslöffel Olivenöl
* Salz nach Geschmack
* Pfeffer nach Geschmack

Für den Reis:
* 1 Tasse Reis (z.B. Basmati oder Jasminreis)
* 2 Tassen Wasser
* 1 Prise Salz

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten:

* Zwiebel: Schale abziehen und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
* Knoblauch: Schale abziehen und die Knoblauchzehen fein hacken.
* Karotte: Schale abziehen und die Karotte in kleine Würfel schneiden.
* Kartoffeln: Schale abziehen und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
* Paprika: Paprika entkernen (die weißen Kerne entfernen) und in kleine Stücke schneiden.
* Brokkoli: Die Brokkoliröschen vom Stiel trennen und in kleine Stücke schneiden.

2. Reis kochen:

* Reis abspülen: Den Reis in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dadurch wird der überschüssige Stärke entfernt.
* Kochen:
1. Einen kleinen Topf auf den Herd stellen.
2. 2 Tassen Wasser und eine Prise Salz hinzufügen.
3. Den Reis hinein geben und zum Kochen bringen.
4. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf niedrig stellen, den Topf abdecken und den Reis 15 Minuten köcheln lassen.
5. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis noch 5 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu entfernen.

3. Gemüsecurry zubereiten:

* Öl erhitzen:
1. Einen kleinen Topf oder eine Pfanne auf mittlerer Hitze stellen.
2. 1/2 Esslöffel Olivenöl hinein geben.
* Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
1. Die Zwiebelstücke und den gehackten Knoblauch in den Topf geben.
2. 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und leicht goldbraun sind.
* Currypaste oder Currypulver hinzufügen:
1. 1-1 1/2 Esslöffel Currypaste oder 1 Teelöffel Currypulver hinzufügen.
2. Kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
* Gemüse hinzufügen:
1. Karotten- und Kartoffelwürfel hinzufügen.
2. 5 Minuten anbraten.
3. Paprika, Brokkoli und Erbsen hinzufügen.
4. Weitere 2 Minuten anbraten.
* Flüssigkeit hinzufügen:
1. 1/2 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe in den Topf gießen.
2. Gut umrühren.
3. Alles bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
* Abschmecken:
1. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

4. Servieren:

* Den gekochten Reis auf zwei Teller verteilen.
* Das Gemüsecurry gleichmäßig über den Reis geben.
* Nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Koriander garnieren (optional).

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