Die Kürbis Saison ist eröffnet! 🎃
🍂🍝 Herbst auf dem Teller! Diese cremige Kürbis-Sahne-Sauce bringt herbstlichen Genuss direkt zu deiner Lieblingspasta! Perfekt gewürzt mit Thymian, Knoblauch und einer Prise Muskatnuss – ein echtes Wohlfühlessen für kühle Tage. 🌰🎃✨ Garnier’ es mit gerösteten Kürbiskernen und genieße den vollen Geschmack des Herbstes. 😋🍽
Die Zutaten sind:
400 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne (alternativ: Kokosmilch für eine vegane Variante)
50 g Parmesan (optional, für eine vegane Variante weglassen oder veganen Käse verwenden)
1 TL frischer Thymian (oder ½ TL getrockneter Thymian)
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl oder Butter
400 g Pasta (z.B. Penne, Fusilli oder Tagliatelle)
Optional: Geröstete Kürbiskerne oder frischer Basilikum zur Garnierung
Und so geht’s:
1. Den Kürbis schälen (bei Hokkaido kann die Schale dranbleiben), entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Topf Olivenöl oder Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
3. Die Gemüsebrühe dazugeben und den Kürbis etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
4. Die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Dann den Parmesan (wenn gewünscht) einrühren, bis er schmilzt. Mit Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Während die Sauce köchelt, die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Danach abgießen.
6. Sobald der Kürbis weich ist, die Mischung mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.
7. Die fertige Kürbissauce mit der Pasta vermengen. Nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen oder frischem Basilikum garnieren.
Serviervorschlag:
Diese Sauce passt hervorragend zu Pasta, aber sie lässt sich auch gut als Basis für Lasagne oder als Beilage zu gebratenem Gemüse oder Fleisch verwenden. Optional kann man noch etwas Zitronensaft für eine frische Note hinzufügen.
Guten Appetit!
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