RECETTE DU DAHL DE LENTILLE CORAIL. Découvrez ce plat végétarien épicé d’origine indienne.
Le dahl de lentille corail est simple à réaliser. Il devient fantastique grâce aux épices qui en font un plat subtil et parfumé. A manger le jour même ou comme tous les plats mijotés, encore meilleur réchauffé le lendemain.
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Pour 4 personnes :
240g de lentille corail
25cl de lait de coco
400g de tomates concassées
2 oignons rouges
4 gousses d’ail
1,5 litres de bouillon de légume (idéalement fait maison)
Une cuiller à soupe d’huile d’olive
Un citron vert
1 cuiller à café de moutarde graine jaune
1 cuiller à café de moutarde graine noire
1 cuiller à café de cumin graine
1 cuiller à café de coriandre graine
quelques lamelles de gingembre
quelques lamelles de galanga
6 cosses de cardamome verte
4 clous de girofle ou 6 grains de piment de Jamaïque
4 fleurs de cannelle ou une demi cuiller à café de cannelle moulue
une belle pincée de sel
du poivre noir
une botte d’aromates (persil, coriandre).
Ustensiles :
Une planche,
Un couteau,
Une plaque chauffante,
Une marmite
Une spatule
Un mortier
La recette :
Concassez plutôt grossièrement vos épices sauf le poivre dans le mortier un par un, réservez dans un même contenant.
Versez vos épices dans le fond de votre marmite, faites chauffer doucement sans torréfier : ne pas faire griller.
Coupez votre oignon en brunoise (petits cubes), , coupez en fine tranche l’ail.
Arrosez légèrement les épices d’huile d’olive et ajouter vos oignons et l’ail.
Faites chauffer à feu doux, et quand les oignons deviennent translucides, ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et complétez de bouillon pour couvrir à hauteur des lentilles.
Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, les lentilles doivent être fondantes et avoir perdu leur croquant. Attention à ne pas les sur cuire et les transformer en purée.
Ajustez l’assaisonnement d’une belle pincée de sel et de poivre du moulin.
Dressez dans vos assiettes sur un fond de riz (basmati idéalement), couvrez d’aromates finement ciselé et déposer un quart de citron vert pour que vos convives puissent apporter une pointe d’acidité à leur assiette.
Servir chaud et bon appétit !
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