🐟 Mes Filets de poisson au beurre blanc
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©️ Remerciements
Chef & producteur – Philippe Etchebest
Co-producteur – Charles Toulza
Réalisation, Montage, Motion Design – Hugo Delmotte
Chargée de production – Rachel Cann
Assistant cuisiner – Simon Baudouin
Mix son – Swann Brosset
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21 Comments
Recette faite hier soir franchement aucune difficulté rencontrée, vous m’avez réconcilié avec le poisson chef!Merci!
J adore chef
Merci chef❤❤❤❤ 😊
Avec quel accompagnement peut-on servir cette recette ? Des légumes je suppose mais cuisiné comment ?
C'est vraiment merveilleux de trouver des gens qui partagent librement des informations précieuses en ligne. On ne sait jamais sur quel type de connaissances on peut tomber et qui pourraient avoir un impact durable sur sa vie.
Monsieur Etchebest mouillez le couteau lorsque vous travaillez les échalotes vous verrez vous n’allez plus pleurer en les taillant. Encore merci pour vos recettes
Je vous regarde de la Guadeloupe
CHEF ,avec tout le respect que l on vous doit ,ce n est pas un beurre blanc .Un beurre blanc n est monté qu avec du beurre demi del et clarifié.
Lorsque on ajoute de la crème ,chez nous,on appelle ça un beurre blanc de fainéant car il ne risque pas de se séparer. Bien à vous .
Mais où sont les ingrédients en descriptions ?
Pour être précis, il ne s’agit pas d’une sauce au beurre blanc comme écrit dans le titre mais comme l’indique Philippe, une sauce vin blanc.
Sauce vin blanc ici combinaison d’échalote, de vin blanc réduit à la cuisson, de crème fraîche et de beurre pour glacer.
Une sauce au beurre blanc ne comporte pas de crème fraîche , mais du jus de citron (ou équivalent en vin blanc) et du beurre fondu légèrement émulsionné.
Bien sûr tout cela n’est pas bien grave mais peut porter à confusion pour les amateurs de cuisine qui veulent se perfectionner. Bien amicalement.
Svp comment peut-on remplacer le vin blanc
bonjour super simple
peut-on au lieu du fumé de poisson rajouté pour remplacer un peu de sauce nuoc man ? merci
Bonjour sur la recette c est marqué de la farine mais vous la mettez quand s il vous plaît
Merci d avance de votre réponse
Merci beaucoup chef ça m'a bien servi et en très bon, en un grand merci 🙏🏿❤️🏆🎖️🎩
Svp on ne comprend pas. Son nul
Bonjour Philippe je ne bois pas d'alcool pouvez vous me dire par quoi je peux remplacer le vin blanc merci
Ha quelle super recette j'adore le poisson Merci 😋
Ha quelle super recette j'adore le poisson merci Philippe 😋
Brosser les dents ?
Très bon, à refaire 👍
Je suis désolé mais le beurre blanc c'est pas ça. Je comprends pas M Etchebest…. Y'a du vinaigre dans le beurre blanc !
Tu pourrais mettre la liste des ingrédients et tu auras peut-être un ?