Ravioli au chèvre | Les recettes Carrefour
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La recette complète :
Pour la pâte :
– 80g semoule
– 200g farine de blé
– 1 pincée de sel
– 2 œufs
Pour une version colorée :
– 50g betterave
– Ou 50g de pousses d’épinard
Pour la farce:
– 1cc de zeste de citron bio
– 150g chèvre frais
– 50g parmesan
– 1 oeuf
– 1cs d’herbes fraîches ciselées
Pour servir :
1 filet d’huile d’olive, pignons de pin, parmesan
Preparation :
Dans un mixeur placer les oeufs, les farines, la pincée de sel et l’ingrédient coloré de votre choix (la betterave ou les épinards). Pour une version nature, ajouter simplement 1 cuillère à soupe d’eau.
Mixer, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Selon les produits utilisés, il se peut que la pâte soit trop collante, ajouter alors un peu de farine. A l’inverse, si c’est trop sec, ajouter un peu d’eau.
Former une boule et laisser reposer 20min.
Pendant ce temps, préparez la farce.
Il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble, inutile d’ajouter du sel le mélange est assez salé.
Une fois la pâte reposée, la fariner et l’étaler de l’épaisseur la plus fine possible.
Si vous avez un laminoir pour cette étape c’est plus facile 🙂 (aller jusqu’à l’épaisseur 6 ou 7).
Déposer alors la farce en petits tas. Badigeonner d’eau tout autour, et recouvrir d’une seconde pâte. Veiller à bien souder les deux pâtes entre elle et à dégager les bulles d’air.
A l’aide d’une emporte-pièce ou d’une roulette, former alors vos raviolis!
Les raviolis se cuisent 2 à 3min dans l’eau frémissante.
Dresser avec un filet d’huile d’olive, de pignons de pin toastés et d’un peu de parmesan.
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