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👇Lentilles mijotées au four👇🫘

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Cette recette m’a été inspirée par @veganricha ✨

Pour 6 personnes :
350g de lentilles vertes (ou brunes) sèches
100g de protéines de pois (ou de soja) texturées
300g de légumes surgelés au choix
1 à 2 cas d’un mélange d’épices au choix (pour moi, à la mexicaine)
3 oignons hachés
3 gousses d’ail hachées
1 cac de gingembre râpé
1 cas de coco râpée (facultatif)
6 pétales de tomates séchées hachés
1 boîte de tomates concassées
1 boîte de lait de coco
1 litre d’eau bouillante
2 cac de bouillon de légumes en poudre (ou 1 à 2 cubes)
Huile de cuisson
Pour servir : encore un peu de lait de coco ou de la crème végétale et une herbe fraîche au choix, ciselée

Préchauffer le four à 190°C.
Dans un plat allant au four, mettre les oignons hachés avec la moitié des épices et un filet d’huile. Mélanger, enfourner pour 15 min.
Ajouter la coco râpée, mélanger, laisser reposer 1 min.
Ajouter alors tous les autres ingrédients, mélanger et enfourner pour 45 min.
Veuillez à mélanger à nouveau 1x en milieu de cuisson.
Servir avec de la crème végétale (ou un filet de lait de coco supplémentaire) et une herbe fraîche au choix.

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