Cuisiner les Blettes | 1 légume = 3 plats | dîners végétariens

1 légume = 3 recettes 💜 Mettez-moi le prochain légume à travailler en commentaire !

Voici donc 3 recettes faciles que l’on peut faire avec des blettes ! Ici, nous avons d’ailleurs les blettes ”couleurs” que l’on retrouve souvent chez nos maraîchers mais je vous ai aussi mis les blettes perpétuelles de mon jardin qui sont beaucoup plus fines et ont moins de tige.

💜 “Borek” aux blettes

1️⃣Hacher au mixeur 500g de courge + 1 oignon + 30g d’aromates (persil, menthe, coriandre ..) + les tiges de 350g de blettes.
2️⃣Au couteau hacher les feuilles des blettes ainsi que 3 gousses d’ail + 2 cac de cumin + 1 cac de cannelle + 1 cac de Paprika fumé puis faire revenir cela dans une sauteuse pour faire dégorger les feuilles (ajouter un peu d’eau au besoin).
3️⃣Ajouter ensuite le mélange précédent + 200g de haché végétal, mélanger et réserver (pas besoin de cuire)
4️⃣ Mettre en ligne 3 feuilles brick en les superposant légèrement, les huiler et placer 1/3 de la farce au centre. Rouler et répéter l’opération avec l’ensemble des feuilles de brick (10).
5️⃣Mettre les rouleaux dans un plat et enfourner 45mn à 180°C.

💜 Pajeon aux blettes (pancake coréen)

1️⃣ Couper les tiges de 3 feuilles de blettes en julienne et émincer les feuilles. Émincer 1 oignon + 1/2 piment
2️⃣Dans un saladier, mélanger 180g de farine + 40g de farine de pois chiche + 100g de yaourt végétal + 200g d’eau
Y ajouter l’oignon, piment et feuilles de blettes.
3️⃣Dans une poêle, faire revenir les tiges dans un peu d’huile ou d’eau pour les attendrir (5-10mn) puis ajouter au-dessus l’appareil à pancake.
cuire a couvert jusqu’à ce que le dessus soit sec puis retourner.
4️⃣Déguster avec une sauce soja/gochugaru/vinaigre noir/ail/huile sésame toasté.

💜 One pot blettes

Dans une marmite, mettre 220g de champignons émincés + les tiges coupées de 5 blettes + 250g d’ebly (ou autre céréale ayant 10mn de cuisson) + 400g de tomates concassées + 1 échalote + 500mL d’eau
Cuire 10mn a couvert puis ajouter les feuilles des blettes + 240g de lentilles cuites + 6 tomates séchées à l’huile (et avec un peu de ketchup c’est encore meilleur 😋)
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